洋葱回锅肉怎么做
洋葱回锅肉怎么做
回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。应该怎么做洋葱回锅肉呢?学习啦为大家整理了洋葱回锅肉的做法，欢迎大家阅读!
洋葱回锅肉的做法
主料：五花肉、洋葱、青椒
调料：油、郫县豆瓣、盐、酱油、糖
制作方法：
1、五花肉洗净，把肉用水煮至6成熟，切片。
2、少放些油，不放也行，将切好的肉片放在锅里炒，炒到肉里的油出来了，拨到锅的一边儿。
3、豆瓣酱炒香后，和肉片混合。
4、再加盐、酱油、糖，最后放洋葱和青椒进去，注意断生就起锅，不要炒久了，青椒清幽碧绿、洋葱脆嫩鲜香。
年糕炒回锅肉的做法
主料：五花肉300克，年糕150克;
配料：红尖椒2个，郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、生抽各适量;
制作方法：
1、先将五花肉煮熟，捞出用清水冲洗干净，切片;红尖椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切丝，大蒜切粒，葱切段;年糕切成片，放入沸水中煮软后捞出待用;
2、热锅内放入少许油，下入五花肉，将五花肉煎至两面微黄;
3、下入生姜、大蒜、尖椒、郫县豆瓣酱，炒出辣味;
4、放入煮好的年糕，炒匀;
5、下入适量的盐与葱段，加入一小勺生抽炒匀即可。
乡村回锅肉的做法
材料：
熟带皮猪后腿肉300克，面粉100克。调料青辣椒、红辣椒、永川豆瓣各15克，蒜苗25克，白糖3克，鸡蛋液30克，甜面酱、料酒、盐各5克，色拉油55克。
做法：
1、面粉、鸡蛋液、水30克和成面团，饧放30分钟，下成12个面剂，擀成直径为12厘米的圆片，入烧至五成热的干锅中小火烙3分钟，取出备用;蒜苗切长3厘米的段;青辣椒、红辣椒切3×5厘米的菱形片。
2、猪肉切长3。5厘米、宽5厘米、厚0。3厘米的片;锅中下色拉油25克，烧至五成热时放入猪肉小火煸炒3分钟至肉自然卷曲成灯盏窝。
3、另起锅放入色拉油30克，烧至七成热时放入永川豆瓣、甜面酱小火煸炒1分钟，下青红辣椒片、蒜苗、猪肉大火翻炒2分钟至刚熟;下白糖、料酒、盐调味后出锅装入盘中，薄饼围于盘边，上桌后卷食即可。
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