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辣椒炒肚片的烹饪步骤

时间:2017-07-01 17:20:32本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 立文 我要投稿

  辣椒炒肚片是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。主要食材是猪肚和辣椒。下面小编带你了解辣椒炒肚片的烹饪步骤,希望对你有帮助!

  辣椒炒肚片的烹饪步骤

  1、准备好熟肚片和青椒及胡萝卜片。

  2、热锅凉油,倒入青椒片和胡萝卜片,加少许食盐。

  3、炒变色后盛起。

  4、锅中另倒油,煸香葱姜。

  5、转大火,倒入熟肚片。

  6、翻炒均匀后,滴少许料酒。

  7、再滴少许老抽。

  8、翻炒均匀后,加1勺白糖。

  9、再加少许食盐。

  10、大火快炒。

  11、重新倒入青椒片和胡萝卜片。

  12、翻炒均匀后,撒少许味精,关火。

  辣椒炒肚片的一般做法

  辣椒炒肚片做法一

  材料:白煮猪肚500克,青椒,红椒各250克,葱花,盐,料酒,味精,花生油,水淀粉。

  1、将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水汆一下,捞出切成小段。

  2、炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。

  辣椒炒肚片做法二

  1、清理好的猪肚。

  2、放进蒸锅里。

  3、蒸八成烂。

  4、蒸好的猪肚切薄片,切点姜丝,辣椒丝,大蒜,芹菜。

  5、放点干辣椒碎,有新鲜尖更好。

  6、油烧开,倒进猪肚片和辣椒。

  7、大火炒匀。

  8、放盐。

  9、淋点醋炒炒。

  10、炒好的猪肚移锅边界,放进辣椒丝,在辣椒丝放盐让辣椒入味。

  11、再混炒。

  12、放进芹菜和大蒜。

  13、淋上生抽。

  14、撒上鸡精。

  辣椒炒肚片做法三

  1、准备猪肚,先把猪肚里面的白色筋膜去掉。

  2、然后加入面粉不断的搓洗至表面的粘液全部洗清为止。

  3、准备小葱和姜片。

  4、冷水下锅焯水后捞起洗净。

  5、锅内倒入清水下入葱和生姜片加入猪肚和料酒。

  6、盖上大火煮45分钟。

  7、冬笋去壳洗净中间切开后冷水下锅焯水后捞起。

  8、切片。

  9、青红椒洗净分别切片。

  10、再把猪肚捞起切片。

  11、准备生姜片和水淀粉。

  12、锅内油温5分热下入姜片爆香。

  13、倒入冬笋片煸炒均匀。

  14、再把所有食材全部倒入加入盐煸炒均匀。

  15、加入料酒。

  16、加入高汤。

  17、加入加入鸡精水淀粉勾芡后熄火盛入盆中用香菜点缀即可。

  辣椒炒肚片的由来

  辣椒炒肚片是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。主要食材是猪肚和辣椒。其中青红椒含有丰富的维生素,肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分,具有补虚损,健脾胃的功效。猪肚蛋白质含量比猪肉高出两倍多,且脂肪含量少。此菜营养丰富,老少皆宜。


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