羊肺的营养价值及功效

　　羊肺为牛科动物山羊或绵羊的肺，有人会认为羊肺毕竟是羊的呼吸器官，不太好食用，但其实羊肺不仅富含多种营养元素，而且烹饪得当的话也不失为一道美食。以下是学习啦小编为大家整理的羊肺的营养价值及功效，希望能帮到你。

　　羊肺的营养价值及功效

　　◆ 营养价值

　　羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气、利尿行水的作用。每100g约含水分76g，蛋白质20.2g，脂肪2.8g，灰分1.2g，钙17mg，磷66mg，铁9.3mg，硫胺素0.01mg，核黄素0.15mg，烟酸0.4mg。还含有肝素，营养价值非常丰富。

　　◆ 食疗功效

　　人们一般把羊肺煎汤、煮食或入丸剂食用，有滋肺润肺羊肺有滋肺润肺、止咳嗽、治小便多，补虚不足，消水肿，去风邪，行水解毒的功效。

　　适宜人群：一般人都可食用，尤适宜肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数者。

　　◆ 如何挑选羊肺?

　　在挑选羊肺时，要选择表面呈现粉红色，看起来十分的光洁均匀，而且肉质富有弹性的羊肺会比较的新鲜，注意闻一闻是否有异味，外加没有异味的羊肺最适合购买。

　　◆ 食用羊肺要注意什么?

　　1、新鲜的羊肺一定要清洗干净，可用新鲜羊肺把水管套住冲洗，直至干净。

　　2、羊肺与莨菪子同食，治水气肿、鼓胀、小便不利。

　　3、变质羊肺的色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。

　　4、羊肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。

　　羊肺的做法

　　◆ 辣炒羊肺

　　准备材料

　　主料：羊肺1个，青椒2个，玉兰片50克，木耳(水发)50克，红椒2个。

　　辅料：姜3片，蒜2瓣，黄酒20克，食盐3克，花生油30克。

　　制作方法

　　1、先准备辅料黑木耳、玉兰片等，提前将黑木耳和玉兰片泡发切片，羊肺清洗干净很重要，清洗煮熟后将羊肺里面的气管都切掉，一根不剩。

　　2、把彻底清洁好的羊肺切成2mm厚的薄片，再在清水中清洗几遍，羊肺由于是呼吸器官，有许多脏污需要处理，一定要认真清洗。

　　3、清洗好后再放黄酒和姜丝，焯烫一遍捞出，锅中放少许油，炒香姜蒜后下入青红椒，黑木耳，玉兰片，再大火翻炒并倒入羊肺片。

　　4、最后加盐和黄酒继续大火翻炒，大约翻炒一分钟就可以出锅了。

　　◆ 羊肺还可爆炒、清蒸、做汤，可根据自己口味制作。