大理石蒸糕的做法

大理石蒸糕的做法

　　大理石蒸糕怎么做好吃?大理石蒸糕做法,人生在世怎么能离开吃呢?一起来学习一下如何制作吧。以下是学习啦小编为您整理的大理石蒸糕的做法，希望您喜欢。

　　大理石蒸糕的做法

　　材料

　　可可粉10公克，小苏打2公克，水7公克，蛋白230公克，细砂糖190公克，乳化剂8公克，低筋面粉285公克，盐2公克，奶水70公克，橄榄油20公克

　　做法

　　1.可可粉、小苏打与水拌匀备用。

　　2.蛋白与细砂糖打至七分发后，加入乳化剂再打约1分钟。

　　3.低筋面粉与盐一同过筛，加入作法2轻轻拌匀。

　　4.奶水与橄榄油先拌匀，加入部分作法3混合稍拌，再倒回剩余面煳拌匀。

　　5.取50公克的作法4与作法1混匀成深色面煳后，再倒回其余作法4中，轻拌2∼3下(注意不可拌太匀)。

　　6.将作法5装入模型中，移入蒸笼，先以中大火蒸约10分钟，再改小火蒸35分钟即可。

　　粘玉米蒸糕的做法

　　材料

　　粘玉米面3杯﹐粳米面7杯﹐盐1/2大勺豆沙﹕红豆5杯﹐盐1大勺

　　做法

　　(1)将粘玉米泡一天左右﹐除水份磨成面加盐﹐并用筛子筛好﹐如果太干可以加些水。

　　(2)按粘玉米面3﹕粳米面7的比例混合。

　　(3)扔掉第一次煮红豆的水﹐再倒水煮熟后扔水并焖出来。

　　(4)把蒸好的红豆洒在大盆里﹐放点盐﹐用勺子压碎并做豆沙。

　　(5)在蒸锅里铺一层豆沙﹐再铺一层面﹐如此反复。

　　(6)麻布包沾水盖好﹐并在强火中蒸20～30分钟。把筷子插进去﹐不沾生面表示已熟。

　　三色蒸糕的做法

　　材料

　　主料：糯米10克，粘小米10克，粘高粱米10克，大米70克，白糖5克，精盐5克，绿豆100克

　　做法

　　1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。

　　2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。

　　3、在准备好的面粉(3种)中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。碗里跟辣白菜一起端出。

　　4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。

　　5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。