菜谱蔬菜做法(3)

　　培根蔬菜捲的做法：

　　材料

　　培根10片，青芦笋100公克，山药100公克，鲜香菇80公克，红椒1个，胡椒盐少许

　　做法

　　1.青芦笋洗净切段;山药去皮切条;鲜香茹洗净切条;红椒洗净去籽切长条，备用。

　　2.培根上排入作法1的青芦笋段、山药条、鲜香茹条、红椒条，撒上胡椒盐，将培根捲成一束，再用牙签固定。

　　3.将作法2的蔬菜捲置于烤架上，放入已预热的烤箱中，以180℃烤约15分钟即可。

　　中式派-蔬菜盒子的做法：

　　材料

　　面皮：富强粉 水

　　馅料：紫洋葱 芹菜梗 黑木耳 虾皮 黑胡椒粉 盐 玉米胚芽油 香油

　　做法

　　1、和面：面粉加水揉成面团，尽量软点儿;

　　2、准备馅料：1)洋葱、芹菜、木耳、虾皮洗净控水;2)虾皮切末备用，洋葱、芹菜、木耳切碎，加入黑胡椒粉，用玉米油拌一下，再加入虾皮末、盐和香油拌匀;

　　3、制做：面揉成长条，切成比水饺大点的剂子，擀成薄皮。馅铺在皮的一半，另一半皮 折上，用小碗口滚动压实;

　　4、烙：平锅擦一层油(不粘锅可以不擦)，将盒子摆入锅中。开中火，过会改小火，根据自家的锅来调整。一面烙好再翻面烙，鼓起来就熟了。

　　小诀窍

　　1、洋葱做馅料一定要加黑胡椒粉，这两种食材是绝配;

　　2、虾皮切的越碎越好，只吃出鲜的味道就可以，在这里是替代味精来使用的。

　　彩色蔬菜手擀面的做法：

　　材料

　　菠菜、胡萝卜，面粉240g，盐3g

　　做法

　　1、菠菜、胡萝卜洗净备用。

　　2、各榨汁约100g。

　　3、取65克左右菠菜汁与65克左右胡萝卜汁，分别加120g面粉揉匀成团，放入保鲜袋中饧20分钟，拿出来再揉一下，这样反复2次。(面团比较硬，饧一会就比较好揉。反复多饧揉几次可使面更加劲道)

　　4、先取其中饧好的一块面。

　　5、用擀面杖擀成较薄的面皮。

　　6、如图折叠，擀面和折叠前都要撒干粉防粘。

　　7、切自己喜欢的宽度，切好后撒干粉，使面条均匀的沾上面防止粘连。

　　8、另一块面团同样操作。

　　小诀窍

　　1、做手擀面，面团硬一些，才更劲道。开始可能较难揉，饧一会就比较好揉。具体情况也要根据面粉的吸水率适当添减，总之在能成团的基础上，硬一些比较好。

　　2、揉面时加少量的盐或鸡蛋，都有助于面条变劲道

　　3、擀好的面，可做成自己喜欢的汤面或拌面食用，擀好的面也可冷冻保存。