炒素菜菜谱家常菜做法(2)

　　香菇豆腐的做法：

　　原料：北豆腐、干香菇、青蒜、姜、大葱、大料、花椒、老抽、生抽、糖、香油、盐

　　做法：

　　1、香菇洗净，温水泡发后对半切开，香菇水留用;豆腐切块，青蒜洗净切段，姜切末，葱切小段。

　　2、油烧至5成热，放入豆腐，煎至两面金黄，盛出。

　　3、热锅冷油，放入葱姜、大料、花椒，小火爆香。

　　4、倒入豆腐、香菇和香菇水，至没过材料，大火煮开。

　　5、加老抽、生抽调味，小火炖至汤浓，加青蒜、白糖、香油和盐，炒匀即可。

　　蒜蓉蒸茄子的做法：

　　主料：

　　嫩长茄子

　　辅料：

　　大蒜、味精、盐、糖、香油

　　做法：

　　1、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。

　　2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。

　　3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。

　　4、取出蒸盘后，淋上香油即可。

　　素烧茄子的做法：

　　材料：

　　长茄子一条(300克) 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗(切小颗)

　　调料：

　　细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

　　做法：

　　1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。

　　2.锅内热2大匙油。

　　3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

　　4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

　　5.一直烧至茄子变软。

　　6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可

　　土豆烧茄子的做法：

　　原料：

　　长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。

　　配料：

　　盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

　　做法：

　　1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，

　　2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃;

　　3、用油把土豆煎的两面都焦黄;

　　4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油;

　　5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可;

　　6、出锅装盘。