补肾菜谱做法大全(3)

　　栗子红烧肉的做法：

　　主料

　　五花肉1块 板栗250克

　　辅料

　　姜片3片 冰糖1小块 酱油2勺 桂皮1块 八角2个 香叶2片 甘草1片 油盐适量

　　做法：

　　1.烧锅开水，加入点盐，将新鲜板栗下入，煮上五分钟

　　2.再将煮好的板栗倒入冷水中， 泡上十分钟

　　3.这样就很容易的将板栗壳都剥下来，准备好其它原料

　　4.泡过的五花肉放入锅中， 加入少许油翻炒

　　5.直至翻炒到五花肉表面微微发黄， 体积缩小，加入冰糖继续翻炒

　　6.五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒， 再加入其它大料翻炒一下

　　7.加入适量的开水，大火煮开后转为小火，煮上十五分钟

　　8.倒入剥好的栗子，加盖继续煮上十分钟

　　9.加入盐调味，最后大火收汁即可

　　10.盛入小钵中，表面撒些小葱末。

　　葱烧栗子的做法：

　　主料

　　栗子(鲜)适量

　　辅料

　　生菜适量 小白菜少许 食盐5克 葱白一截 蒸鱼豉油适量 白糖少许 高汤少许 胡椒粉适量

　　做法：

　　1.栗子外皮划口(不要划到肉)，加盐煮5分钟，剥出栗肉备用

　　2.大葱(秋葱)治净切成大段备用

　　3.生菜洗净，手撕成段备用

　　4.热锅入油，三四成热时下入大葱段，小火煸成微黄，制成葱油

　　5.下入生菜大火快速煸炒至脆绿色后盛出

　　6.锅留底油，加蒸鱼豉油、白糖、栗子一起翻炒均匀后，加少许清汤或清水，中火烧3分钟左右(至熟)，加生菜、盐、胡椒粉炒匀即可出锅。

　　栗子焖排骨的做法：

　　主料

　　猪小排500克 栗子(鲜)500克

　　辅料

　　姜2片 蒜10克 烧烤汁30毫升 食盐5克 料酒15毫升 冰糖20克 花生油20克 水适量

　　做法：

　　1.准备材料，栗子1斤和排骨1斤

　　2.排骨斩成小段

　　3.烧沸水后放进栗子和排骨焯水

　　4.排骨焯水后沥干水分

　　5.炒锅放入少许油和冰糖，用小火熔化冰糖

　　6.将排骨放入炒锅

　　7.将排骨炒至金黄，加入烧烤汁，炒匀

　　8.加入姜、蒜、料酒炒匀

　　9.加入没过排骨的水，盖上盖子用小火焖20分钟

　　10.加入栗子，翻炒均匀，用小火焖15分钟

　　11.最后放入适量的食盐炒匀，撒上葱粒关火即可盛碟上桌

　　自制阿胶枣的做法：

　　食材：阿胶40g、大枣200g、黄酒100g、红糖适量

　　做法：1)准备材料2)阿胶块用蒜捣子捣成碎

　　3)捣得越碎越容易蒸

　　4)黄酒适量没过阿胶碎，大约泡2天(阿胶已经很软，半融化状态)

　　5)入蒸锅蒸阿胶，大约半小时阿胶就完全溶于黄酒，6)拿出搅拌均匀

　　7)再加入适量红糖，继续蒸10分钟，拿出后搅拌均匀

　　8)大枣用水清洗并浸泡30分钟(很干的枣要事先泡发几个小时，我用的是半干的大枣)

　　9)放入微波炉中高火加热2分钟

　　10)趁着枣热、阿胶液也热，趁热将这两者混合

　　11)搅拌均匀，使每颗枣都裹满阿胶，放凉后即可食。