蛤蜊豆腐汤怎么做好吃

　　豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品，对于健康益处很大。你想自己动手做好吃的蛤蜊豆腐汤吗?下面是学习啦小编给大家整理家常蛤蜊豆腐汤的做法。

　　蛤蜊豆腐汤的食材准备

　　蛤蜊豆腐汤的具体做法步骤

　　1.蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用; (水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)

　　2.热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香; (此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出)

　　3.倒入一碗高汤大火煮开;

　　4.放入切块的豆腐煮开;

　　5.再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟;

　　6.最后调入盐和白胡椒粉即可;

　　豆腐的食用方法

　　焯的方法：

　　南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，正确的方法是，将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，浸冷水中即可。

　　豆腐不易碎的4个小妙招：

　　1.做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

　　2.豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

　　3.北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。

　　4.无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。