四道家常小菜菜谱

　　大家喜欢吃哪些家常小菜呢?今天，学习啦小编就为大家介绍几道好吃易做的家常小菜，希望大家喜欢!

　　家常小菜菜谱——红烧牛肉

　　材料：

　　牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

　　做法：

　　1.牛肉切块，用热水汆一下捞出。

　　2.在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，

　　3.最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

　　家常小菜菜谱——红烧带鱼

　　材料：

　　带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉。

　　做法：

　　1.带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟;

　　2.把鱼段放通风处把表皮晾干;

　　3.起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油;

　　4.锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段;

　　5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制;

　　6.汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

　　家常小菜菜谱——红烧鲤鱼

　　材料：

　　鲜活鲤鱼1条(约750克)，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

　　做法：

　　1.将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

　　2.松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。

　　3.锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

　　家常小菜菜谱——糖醋鱼块

　　材料：

　　草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml。

　　做法：

　　1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。

　　2.鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

　　3.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

　　4.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

　　5.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。