肉末茄子好吃做法2种

　　大家喜欢吃茄子吗?大家知道茄子怎么做好吃吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下茄子肉末的做法，希望大家喜欢!

　　肉末茄子做法一

　　步骤一：把茄子洗净切小粒，加如少许盐腌制片刻。

　　步骤二：把葱、姜、蒜切末。

　　步骤三：把事先准备好的肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

　　步骤四：锅里倒油烧热，倒入茄子翻炒，炒到茄子变软盛出，备用。

　　步骤五：锅中再加少许油，放入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜末炒香。

　　步骤六：然后加入肉末翻炒，再加入料酒炒香。

　　步骤七：再把茄子倒入继续翻炒，加入生抽、白砂糖和少许的盐继续翻炒。

　　步骤八：淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。

　　肉末茄子做法二

　　原料：茄子，猪肉末

　　辅料：大蒜，香葱，老抽，盐，料酒，糖，淀粉。

　　做法：

　　1、茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。

　　2、肉末里加入料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。

　　3、大蒜切片,香葱切葱花。

　　4、锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用。

　　5、补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油; 加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟。

　　6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精，装盘即可食用。

　　茄子的功效作用

　　1、降低高血脂，高血压

　　选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

　　2、防治胃癌

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

　　3、抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　4、治疗冻疮

　　取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

　　5、清热活血、消肿止痛

　　每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

　　6、保护心血管、抗坏血酸

　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

　　茄子的注意事项

　　1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

　　2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

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