菜谱宫保鸡丁怎么做
菜谱宫保鸡丁怎么做
宫保鸡丁想必大家都不会陌生吧，大家知道宫保鸡丁怎么做好吃吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的宫保鸡丁做法，希望大家喜欢!
宫保鸡丁的做法
材料
鸡胸肉丁200克，熟花生米50克，鸡蛋半个，蒜片10克，姜末10克，葱段15克
调味料：干红辣椒5克，生粉15克，花椒15粒，酱油10cc，黄酒5cc，白糖10克，醋10cc，盐2克，味精2克，油300cc(耗50cc)
做法
1、鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。
2、取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。
3、铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。
4、锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红。
5、随即下花椒炸香后放下鸡丁。
6、倒入调味兑汁翻炒均匀，再加入花生米拌和。
7、炒拌均匀后出锅装盘即可。
操作要求
1、花椒，干辣椒不能煸焦。
2、卤汁紧包鸡丁。
鸡的其他做法——法式蓝帶鸡
材料
材料： 2块(6盎司)鸡胸肉，在鸡胸肉的尖端处小心切开中间做成个口袋型.2片厚燻火腿(Smoke Ham).2片瑞士洛淋芝士厚片(Lorraine Swiss Chesse).1/2杯面粉.1个鸡蛋，稍打散备用.1杯面包糠.少许盐与胡椒.四季豆与小玉米.
酱汁：1/6快(约40克)牛油，1/2杯 奶油，1/4小勺食盐，1/4小勺蒜粉末，1/4小勺黑胡椒，1/4小勺洋葱，1/8小勺卡宴辣椒粉(Cayenne)，1/6小勺干俄勒冈香草(Dried Oregano)，1/6小勺干百里香草(Thyme).
做法
1)四季豆和小玉米先烫熟保温待用.预热烤箱到190C/375F。
2)黄油放入烧热的平底锅融化至褐色，加入大蒜粉与葱粉快炒，再倒入奶油煮沸.然后放入酱汁的所有材料，转小火煨汁至稠即成.
3)将火腿与芝士相重叠再塞入鸡胸肉的口袋里，洒点盐与黑胡椒粉， 再拍上薄薄一层面粉，然后沾匀蛋汁，最后再拍匀厚厚的面包糠.放进预热烤箱烤20分钟后.翻转另一面再烤20分钟至表面呈金黄色便可拿出放进碟内再摆上配菜，淋上酱汁即可开吃.
鸡的其他做法——辣辣鸡块
材料
蛋2颗，带骨鸡胸肉1/2个，低筋面粉适量，炸油适量，低筋面粉适量，泡打粉1小匙，太白粉适量，胡椒盐适量，米酒1小匙，酱油1大匙，糖1小匙，蒜2粒，青葱1根，姜片2片，花椒粉适量，辣椒粉适量
做法
1.蛋打散成蛋液;所有材料B混合均匀成外裹粉;蒜去皮拍碎;青葱切段备用。
2.带骨鸡胸洗净好沥干水分，切成大块状，与作法1的蒜碎、青葱段，以及其余材料C一起腌7分钟捞起，依序均匀裹上一层薄薄低筋面粉、作法1的蛋液、最后再裹上作法1的外裹粉备用。
3.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡胸肉块炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂即可。
鸡的其他做法——苏梅酱酸甜鸡翅膀
材料
A 鸡翅膀8只、
B 苏梅酱3大汤匙、糖1茶匙、柠檬汁1茶匙，盐0.5茶匙，胡椒粉适量、生抽1-2汤匙、麻油1茶匙，生粉1茶匙、水小半碗、墨西哥小甜椒红黄各2只。
做法
一、将翅膀稍炸至浅黄，滤油盛起。
二、将材料B放在小碗，搅拌均匀;
三、将翅膀过一过糖色;
四、倒入做法(二)的汁，盖锅盖一小会儿，加1茶匙白兰地、收汁，可上碟。
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