宫保鸡丁家常菜谱做法
宫保鸡丁是非常有名的鸡肉做法，大家喜欢吃宫保鸡丁吗?大家会做宫保鸡丁吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下宫保鸡丁的家常做法，希望大家喜欢!
家常宫保鸡丁的做法
材料
鸡胸肉丁200克，熟花生米50克，鸡蛋半个，蒜片10克，姜末10克，葱段15克
调味料：干红辣椒5克，生粉15克，花椒15粒，酱油10cc，黄酒5cc，白糖10克，醋10cc，盐2克，味精2克，油300cc(耗50cc)
做法
1、鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。
2、取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。
3、铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。
4、锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红。
5、随即下花椒炸香后放下鸡丁。
6、倒入调味兑汁翻炒均匀，再加入花生米拌和。
7、炒拌均匀后出锅装盘即可。
操作要求
1、花椒，干辣椒不能煸焦。
2、卤汁紧包鸡丁。
鸡肉的其他做法——摩洛哥风味炖鸡
材料
去皮，去骨鸡胸肉500克，切方块，盐2茶匙，洋葱1个，切碎，大蒜2瓣，切碎，胡萝卜2条，切片，芹菜2棵，切成小块，新鲜生姜1小块，切成末，红柿椒粉1/2茶匙，孜然粉3/4茶匙，干牛至1/2茶匙，辣椒粉1/4茶匙，姜黄粉1/4茶匙，鸡汤350毫升，番茄酱250克，罐装鹰嘴豆400克，沥干水，西葫瓜1个，切片，柠檬汁1汤匙
做法
1.将鸡肉用盐腌一下，然后放入一个大平底锅，用中火将鸡肉煎黄，直到几乎煎熟。铲出鸡块，搁一旁备用。
2.将洋葱，大蒜，胡萝卜和芹菜放入煎过鸡的平底锅里一起炒。当菜变软时，加入生姜，红柿椒粉，孜然粉，牛至，辣椒粉和姜黄粉;一起炒1分钟左右，然后混入鸡汤和番茄酱，炒匀。再把煎过的鸡肉块放回锅里。将火调小，让混合物煮约10分钟。
3.加鹰嘴豆和西葫瓜入锅里，煮开后将锅盖上，小火再煮15分钟，或直至西葫瓜煮熟变软即成。加柠檬汁炒匀即可享用。
鸡肉的其他做法——泰式红咖喱鸡
材料
土豆，胡萝卜，洋葱半个，红椒1个，青椒1个，鸡腿肉2lb，泰式红咖喱酱，罐装椰浆1罐(400ml)，盐，白糖
做法
1、准备工作：土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒红椒切块，洋葱切碎，鸡肉切小块(淀粉料酒少量盐腌10min)。
2、油入锅，热后依次加入洋葱，鸡肉炒至鸡肉变色;
3、倒入土豆、胡萝卜，翻炒均匀;
4、加入泰式红咖喱酱，翻炒均匀至有香味;
5、加入没过所有材料的开水，大火开后倒入1/3罐椰奶转小火煮10-15min;
6、加入适量盐、白糖和余下的2/3椰奶，搅拌均匀再煮5min，出锅!
小诀窍
1、鸡腿肉可以换作牛腩，虾等。
2、配菜还可以有竹笋，豌豆，加入菠萝更香更美味。
3、出锅前可撒入适量basil。
4、汤汁淋在白米饭上超好吃!!
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