东坡肘子最正宗的做法怎么做

　　东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一,东坡肉最正宗的做法又有哪些呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于东坡肘子怎么做的相关内容，希望你们会喜欢!

　　东坡肘子做法一

　　1、肘子。

　　2、调料。

　　3、葱、姜、甜面酱。

　　4、花雕酒。

　　5、肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净。

　　6、锅中倒油,放甜面酱,炒出香味,放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香。

　　7、将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才炒好的调料,加入老抽、花雕酒。

　　8、然后倒入适量开水没过肘子,焖煮时间约1小时,加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁,取出肘子装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在肘子上即可。

　　东坡肘子做法二

　　1、用火去掉肘 子皮上残留的猪毛,扔到沸水中煮几分钟,去掉污血和脏物,然后将肘子捞出,用刀在其上割几道口子,这样熟得快。

　　2、新水烧沸,放入适量葱、姜和香叶, 将处理好的肘子煮到七、八成熟,捞出,上蒸锅。

　　3、蒸肘子是个关键步骤,东坡肘子的肥而不腻 就靠它了。上锅蒸一 个半小时。这期间可调佐料,炒锅中倒入适量色拉油,烧热后炒葱姜蒜至出香味,放入桂皮、香叶、八角翻炒,然后加入适量水,再放入若干冰糖、五香粉,两三勺酱油,小火慢慢烧,最后剩那一小碗汤汁就是调料了。

　　东坡肘子做法三

　　1、将蹄膀刮洗干净,顺骨缝划一切,放入水中煮透后捞出,剔去肘骨;葱、姜洗净后分别切成段、片;

　　2.、将肘骨和蹄膀一起放入砂锅,将煮蹄膀的原汤倒入,要一次加足,放入葱、姜、料酒,大火烧开;

　　3、将大豆洗净,放入砂锅,盖严,用小火炖3小时,直至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止,食用时放盐、味精即可。

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