鲨鱼干菜谱大全

　　鲨鱼干是大家听说的食物，而许多人却不知道怎么做鲨鱼干才好吃，那么大家想知道鲨鱼干的做法吗，下面就随学习啦小编一起看看鲨鱼干的做法吧。

　　鲨鱼干菜谱大全：炒烤鲨鱼块

　　做法

　　1.鲨鱼肉洗净切块，加入盐腌15min

　　2.不粘锅内放少许油，煸鱼块到表面略焦

　　3.放入孜然粒和辣椒碎，炒香

　　鲨鱼干菜谱大全：红烧鲨鱼

　　做法

　　1.买鲨鱼时，请小贩师傅剁成段。

　　2.回来洗净后，厨房用纸擦干。

　　3.锅中坐油，见热，姜丝炸香，再倒入鱼段。

　　4.加酱油少许，冷水少许，可没过鱼段。

　　5.加盖焖煮8分钟，关火。

　　6.鱼装盘后，加葱段，红辣椒丝，把锅中的鱼汁浇在盘上即可。

　　鲨鱼干菜谱大全：鲜鱿鲛鱼茄汁煲

　　做法

　　1.鲜鱿鱼去头除内脏，除去紫膜，洗净，横切2厘米段成环状;

　　2.鲛鱼洗净，横切大件，下调味料腌片刻;

　　3.大头菜切片，洋葱去衣切片，番茄切件;

　　4.中火烧热沙律油，炒香蒜茸，加入洋葱炒匀，下鲛鱼、鱿鱼炒匀，最后加入大头菜、番茄、茄汁和上汤，拌匀上盖煮至熟透，以盐、胡椒粉调味即成;

　　5.上桌前撒上姜丝，拌匀供食。

　　鲨鱼干菜谱大全：鲨鱼茄子砂锅煲

　　做法

　　1.准备好食才

　　2.鲨鱼让卖鱼的整理干净，放入开水烫5分钟，搓去皮上的细沙

　　3.漂净切段，用盐，料酒腌20分钟，拍上淀粉

　　4.锅里油热，放下鱼块

　　5.两面煎成金黄，盛出

　　6.茄子洗净切块

　　7.锅里油热，放下茄子煸2分钟盛出

　　8.取砂锅，放入茄子

　　9.放入鲨鱼块

　　10.加适量清水，加料酒，糖，甜面酱，姜，蒜

　　11.加适量辣椒酱，鲜抽

　　12.加2调羹红腐乳汁，大火煮开，小火炖20分钟

　　13.加盐煮3分钟，加鸡精，葱花即可

　　鲨鱼干营养分析

　　鲨鱼干的肉营养丰富，含有大量高蛋白质、钙、磷、铁、维他命B及烟酸，用于恢复体力最为适宜，尤其是含量丰富的烟酸，由“色氨酸”转化合成之后，成为激素不可或缺的成分，睪丸酮的产制，也必须有赖于它。

　　鲨鱼皮含有大量的胶质和丰富的营养成份，每百克鱼皮含蛋白质67.1克16.5克，古已食用《本草纲目》中李时珍集解，鲨鱼皮有解诸毒、解暑、补虚、补阴、壮阳、益寿，有防治癌症之功能。

　　鲨鱼干的鱼翅本身的营养特点是高蛋白和骨胶原，当然是极具营养，但品种繁多，假货更多，事实上鱼翅是有壮阳之力，甚至说可防马上风等。

　　功效：中医认为，鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。科学家发现在所有动物中，鲨鱼是惟一不会生癌的动物。而多项研究也发现鲨鱼制品也确实对癌症患者有一定的抑制癌细胞的作用。除了癌症以外，对于许多发炎性及自体免疫性疾病伴随有血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有明显的改善效果。鱼翅除含有多种蛋白，如软骨黏蛋白、胶原和软骨硬蛋白等，还含有降血脂、抗动脉硬化及抗凝成分。如患有冠心病，每天服用一些鱼翅粉可有防治作用。鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。鲨鱼肝是提取鱼肝油的主要来源。鱼肝油能增强体质，助长发育，健脑益智，帮助钙、磷吸收，增加对传染病的抵抗力，用于婴幼儿及儿童成长期补充维生素A、D及DHA。它还能预防干眼病、夜盲症和佝偻病。本品也适用于孕妇、乳母补充维生素A、D及DHA，有利于胎儿、婴儿健康成长和大脑发育。

　　适合人群：适合一般人食用。患有心血管疾病、癌症、免疫性疾病的人适合食用。鱼肝油是儿童、孕妇的保健佳品。