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红烧鸡块的做法

时间: 佩珊807 分享

  红烧是一种比较入味的烹调方式,食材经过红烧后,无论时色泽还是味道都能达到极佳的地步。鸡我们通常就是使用炖和烧的方法。下面是学习啦小编给大家分享的红烧鸡块的做法,希望你喜欢。

  红烧鸡块的做法一

  食材准备

  鸡腿10只,葱3段,姜3大片,小香葱少许,橄榄油适量,花椒水适量,大料1个,桂皮1小块,麻油少许,料酒2汤勺,老抽10ml,盐少许,生抽汤勺。

  方法步骤

  1、鸡腿洗净切成5cm左右的块;

  2、锅中添加能没过鸡块的水,大火烧开,下入鸡腿块开水炒烫2分钟;

  3、将炒烫好的鸡块捞出,装入盆中备用;

  4、另起一个干净的炒锅,热锅中倒橄榄油,待油温6.7成热时下鸡腿块翻炒,放入葱段、姜片、倒入2汤勺料酒,翻炒8分钟至有鸡油溢出;

  5、然后加入生抽1汤勺、老抽10ml、少许糖和浸泡好的花椒水(撇去花椒)倒入锅中;

  6、锅中放入大料一个、桂皮一小块,添加两碗水,大火炖30分钟,转小火10分钟,滴少许麻油、淋上小香葱出锅即可。

  红烧鸡块的做法二

  食材准备

  鸡肉400克,新鲜香菇三个,胡萝卜一根,红绿尖椒各一根,蒜泥,生姜少许,色拉油,料酒,细砂糖,酱油,鸡精适量。

  方法步骤

  1、鸡肉洗净,切成块状;

  2、把蘑菇、胡萝卜切成块,红绿尖椒切成小段备用;

  3、油锅烧热,放入大蒜和生姜片暴香;

  4、放入鸡块翻炒几下,依次放入料酒、细砂糖、酱油,再放入适量水开大火烧;

  5、汤收到一半的时候,放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮;

  6、煮到快收汁的时候,放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。

  小贴士

  红烧的咸味基本是够了,吃都不咸的可以不用放盐了。

  红烧鸡块的做法三

  食材准备

  鸡肉块,土豆,蒜米,小葱,姜,生抽,蚝油,老抽,冰糖,胡椒粉。

  方法步骤

  1、鸡肉块洗净加入生抽腌制片刻,其它材料切好,备用;

  2、烧热锅,下适量油烧热,爆香蒜茸,葱茸及姜片;

  3、爆香后,加入鸡肉块煸炒,将鸡块大火炒几分钟至肉转变白色;

  4、然后倒入土豆块,一同和鸡肉翻炒;

  5、加入一点水,再调入生抽,老抽,蚝油及胡椒粉翻炒均匀,添加几粒冰糖;

  6、烧20分钟左右至收干汤汁,即可出锅。


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