宫保鸡丁的家常做法有哪些
宫保鸡丁作为川菜最具代表性的菜品之一，随处可见，深受全国乃至世界广大群众喜爱。下面是学习啦小编给大家分享的宫保鸡丁的家常做法，希望你喜欢。
宫保鸡丁的家常做法一
食材准备
鸡胸脯肉、尖椒、炒花生米、红尖椒、食盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、料酒、香油、白糖。
方法步骤
1、鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐、料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2、将葱姜蒜放入碗中，调入盐、白糖、米醋、酱油、水、水淀粉调成汁备用。
3、锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变后放入干辣椒爆香。
4、放入鸡丁炒至变色后，将青辣椒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
宫保鸡丁的家常做法二
食材准备
鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米葱、郫县豆瓣(非常重要)、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精
方法步骤
1、所有原料切丁备用，鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会;
2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆备用;
3.滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油;
4.锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱，翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了(这里就不用放盐了，因为郫县豆瓣本身就很咸)。
宫保鸡丁的家常做法三
食材准备
鸡脯肉、油炸花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、醋、糖、老抽、淀粉、料酒、盐。
方法步骤
1、鸡脯肉先拍后斩切成丁，加入料酒1茶匙和少许盐，抓上劲后放入淀粉抓匀，腌制10分钟。
2、葱姜蒜切片，醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成汁。
3、热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用。
4、底油放入干辣椒和花椒小火煸香后再放入葱姜蒜翻炒。
5、然后下入鸡丁翻炒，转大火，将宫保汁顺锅边倒入。
6、炒匀，最后放入花生米片刻后出锅。
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