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烟熏腊肉的做法

时间: 佩珊807 分享

  烟熏腊肉是湖南地区一种很有味道的年货,而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。下面学习啦小编给大家分享烟熏腊肉的做法,希望你喜欢。

  烟熏腊肉的做法一

  食材准备

  烟熏豆腐干,烟熏腊肉适量,绿豆芽,蒜苗,油盐适量,辣椒,姜适量。

  方法步骤

  1、将烟熏腊肉和烟熏的豆腐干洗净切成薄片待用;

  2、蒜苗洗净后切成寸段,将绿豆芽去根部洗净待用;

  3、生姜切片,辣椒切成小碎末,锅中放油烧至5成热;

  4、然后姜和辣椒碎下锅煸香,放入腊肉片翻炒,炒成透明色;

  5、出油后放入豆腐干翻炒,加入少许水炒熟,然后放入绿豆芽和蒜苗炒3分钟;

  6、最后加入适量盐拌匀调味即可出锅。

  烟熏腊肉的做法二

  食材准备

  猪后臀肉2000克,盐100克,白糖30克,生抽20克,白酒20克,白糖2茶匙,茶叶1茶匙,松柏枝适量。

  方法步骤

  1、将猪肉切成5厘米左右宽的肉条,放入盆中;

  2、加入适量的盐,白糖,生抽和白酒,用手搓均匀盖膜冷藏1周;

  3、每天翻动一下,腌好后取出用棉绳穿起来挂到室外阴凉处晾至半干;

  4、大的炒锅,垫上锡箔纸,然后放入白糖,茶叶,松柏枝,方面放个架子;

  5、然后将肉放在架子上,开火慢慢冒烟,中小火熏15分钟左右即可。

  烟熏腊肉的做法三

  食材准备

  猪后臀1000克,五花肉500克,白糖,小米,干橘皮适量,盐,白糖,八角,花椒,生抽,酱油,高度白酒,姜适量。

  方法步骤

  1、将后臀肉和五花肉去毛洗净控水切成宽肉条放入盆中;

  2、然后加入八角,花椒碎,姜末,酱油,生抽,白酒拌匀,密封阴凉处腌10天;

  3、然后悬挂风干15天左右取下,大铁锅中放入小米和白糖适量并铺上适量干橘皮;

  4、放上不锈钢的篦子,然后放上腌好的腊肉,盖锅,微火熏1小时左右即可。

  小贴士

  每隔20分钟左右打开过观察一下,这样避免熏糊。


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6.腊肉的日常做法

烟熏腊肉的做法

烟熏腊肉是湖南地区一种很有味道的年货,而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。下面学习啦小编给大家分享烟熏腊肉的做法,希望你喜欢。 烟熏腊肉的做法一 食材准备 烟熏豆腐干,烟熏腊肉适量,绿豆芽,蒜苗,油盐适量,辣椒,
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