五花肉的做法有哪些

时间：2017-06-22 14:03:49 佩珊807由分享

　　五花肉又叫三层肉，是我们常吃肉之一，在中餐中很多非常出名的菜都是由五花肉制作而成的，例如回锅肉、东坡肉、梅菜扣肉、粉蒸肉等等。下面小编给大家分享五花肉的做法，希望你喜欢。

　　五花肉的做法一：东坡肉

　　食材准备

　　五花肉，黄酒，生抽，老抽，冰糖，姜，大葱段，小葱。

　　方法步骤

　　1、将五花肉洗净后，放入冷水中浸泡半小时去除血水;

　　2、将肉捞出切成2厘米左右的方块;

　　3、锅中倒水烧开，放入五花肉，在锅中煮5分钟左右捞出;

　　4、取砂锅，锅底垫上竹篦子，然后铺上葱段，姜片;

　　5、将五花肉皮朝下放在其上，倒入黄酒，老抽，生抽;

　　6、再放冰糖，葱结，盖锅，大火烧开转小火焖2小时;

　　7、将五花肉取出放入小锅中，皮朝上，加上汤汁，盖锅，蒸半小时即可。

　　食材准备

　　五花肉，梅干菜，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，葱，姜，盐，油，白酒。

　　方法步骤

　　1、将梅菜浸泡一夜，洗去泥沙，葱切段，姜切片;

　　2、将五花肉洗净后加入葱，姜，桂皮，八角，白酒，放入砂锅中，大火烧开，转小火炖煮半小时;

　　3、煮好后趁热涂上老抽;

　　4、在锅中涂上一层油，肉皮向下，放入锅中，小火煎烤，直到肉皮呈现金黄，微焦;

　　5、用剩余的油爆香梅菜，并加入猪肉的肉汁和生抽，盐，冰糖，焖煮15分钟;

　　6、待肉稍凉后切片，肉皮向下放入碗中，上面铺上梅菜;

　　7、放入高压锅中蒸，上气后蒸20分钟左右;

　　8、取碟，将碗倒扣即可。

　　食材准备

　　五花肉，青椒，红椒，蒜苗，酱油，豆瓣酱。

　　方法步骤

　　1、将五花肉放入冷水锅中，加入姜片，煮至8分熟时捞出洗净;

　　2、将肉切成薄片，青红椒切小段，蒜苗切小段，姜切片，蒜拍碎;

　　3、起锅，锅中不放油，下五花肉和葱蒜煸炒;

　　4、炒至五花肉微卷时放酱油和豆瓣酱，加入青红辣椒;

　　5、最后放入蒜苗炒至断生即可出锅。

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