麻辣香锅的5种做法_麻辣香锅怎么做好吃(2)
麻辣香锅的营养价值
莴笋的营养价值
青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。青笋茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
藕的营养价值
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
金针菇营养价值
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
麻辣香锅宜忌人群
1、慢性胃炎、食管炎、胃溃疡患者不宜吃辣椒
辣椒素具有较强刺激性，会使粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动加剧，容易引发腹痛、腹泻，还会妨碍人体的消化功能。
2、患有心脑血管疾病、高血压、肺心病、慢性气管炎、肺结核的患者不宜吃辣辣椒素会促进血液循环，使心跳加速，心动过快，一次性吃太多或者经常吃，都可能导致出现急性心力衰竭、心脏猝死等症状，较乐观的结果，也会影响心脑血管病和肺病的康复。
3、慢性胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者不宜吃辣
辣椒素会刺激胃分泌大量胃酸，胃酸过多会导致胆囊收缩，使胆道口括约肌痉挛，阻碍胆汁的顺利排出，加重患者病情。
4、有痔疮的人不能吃辣椒
辣椒素会刺激使痔静脉充血水肿，使痔疮加重，甚至导致肛门脓肿。此外辣椒还可导致便秘，对患有痔疮的人也是不利。
麻辣香锅是哪里的菜
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而 每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了“一锅香”。
麻辣香锅辅料主要是灯笼椒、麻椒、香叶等，虽能很好地刺激食欲，但大都属温热性质。最好搭配新鲜蔬菜，有清凉、解毒、去火的作用，此外还可多选择菌类和豆制品，均衡营养。一般来说，荤、素的比例在1∶2较适合，可保证酸碱平衡。再者，多吃海带可减少脂肪积存。还可选择1-2种蘑菇，如平菇、草菇、鲜香菇等。这些蘑菇含多种氨基酸，能刺激味觉器官产生鲜味感觉，比单纯味精的鲜味要好，而且不会口渴。
麻辣香锅的5种做法相关文章：
★ 麻辣香锅怎么做
★ 麻辣香锅的做法
麻辣香锅的5种做法_麻辣香锅怎么做好吃(2)
