荞麦的做法有哪些

　　荞麦有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。下面学习啦小编给你分享一下荞麦的做法。

　　一、麻酱荞麦凉面的做法

　　材料

　　荞麦面，青椒，红椒，黄椒，香菇(可用木耳代替)，绿豆芽，肉馅(可用肉丝代替，或者不放肉类)，芝麻酱，盐，白糖，香油，辣椒油，花椒油，蒜茸，海鲜酱油

　　做法

　　1.将所有的面码洗净，切成大小一致的细丝，其中香菇和绿豆芽需要焯一下才能食用，其他青菜都可直接食用。

　　2.准备好面码就可以把面煮上了，将煮好的面盛入容器，然后倒些油拌匀，我放的是辣椒油，倒一点拌匀就行，然后放到一个通风的地方让它自然晾凉，如果着急的话，就用电扇吹凉吧。

　　3.现在就可以调酸辣的芝麻酱汁了，取出适量芝麻酱放入容器内，然后加入海鲜酱油，醋，蒜茸，辣椒油，花椒油，香油，盐，白糖，搅匀，如果搅匀后芝麻酱太过粘稠，可以加入适量清水，可不要加自来水哦，倒些凉白开进去就可以了。

　　4.最后将放凉的面条放入碗中，摆上面码，浇上又酸又甜又辣的麻酱汁就可以吃了。

　　二、韩式荞麦凉面的做法

　　材料

　　1. 180 克荞麦面

　　2. 1个水煮鸡蛋

　　3. 1个亚洲梨

　　4. 1根小黄瓜 =1/2根大黄瓜

　　调料

　　1. 4大匙韩式辣酱

　　2. 2茶匙韩式辣椒粉

　　3. 4茶匙香油

　　4. 4大匙糖 ( 如果不爱吃太甜， 可以减半 )

　　5. 2瓣大蒜切碎

　　6. 2茶匙熟芝麻

　　7. 1茶匙酱油

　　做法

　　1. 用大锅烧水(水要多些，不要煮糊了)，水开下面，煮上5分钟。 面好后，用凉水洗2-3次。 沥干水备用。

　　2. 把所有的调料混合好。 我加了2-3大匙水让调料稀些。

　　3. 把鸡蛋切半。 亚洲梨和黄瓜切丝。

　　4. 把面用调料拌好，把梨丝和黄瓜丝放面上，最后放上和撒上熟芝麻。

　　三、荞麦戚风的做法

　　材料

　　蛋白4个，白醋几滴，细砂糖50g，蛋黄3个，荞麦粉70G，水50ml，油50ml

　　做法

　　1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开;

　　2.蛋黄里加入油，水，用打蛋器打至浓稠;

　　3.荞麦粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀;

　　4.蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发;

　　5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀;

　　6.倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡;

　　7.烤箱预热180度，30分钟;

　　8.出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模。

　　四、荞麦菜卷的做法

　　材料

　　主料：荞麦面600克，鸡蛋6个。

　　辅料：土豆丝100克，青红椒丝50克，浆水菜(酸菜)100克，干辣椒，蒜片，葱花。

　　调料：精盐，鸡精，色拉油，白醋。

　　做法

　　1、将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊;平底锅置微火上，用少许色拉油擦锅底，烧热，用勺将荞麦面糊摇入平底锅中，用刮板抹平，烙黄一面后翻烙另一面，烙熟即成荞麦饼;

　　2、坐锅上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟时调入精盐、味精、白醋，再翻炒几下即可。

　　3、锅内再加少许色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后，倒入浆水菜中，煸炒干水分后调入精盐、翻炒均匀即可。

　　4、将烙好的荞麦饼改成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆丝，一半卷入炒好的浆水菜，装盘即可。

　　五、荞麦西葫芦煎饼的做法

　　材料

　　荞麦面0.5杯，鸡蛋2个，牛奶3大匙，水1杯，西葫芦1根，白面杯，盐适量，泡打粉2小匙

　　做法

　　1.鸡蛋打散，加入水和牛奶;

　　2.荞麦面、白面、盐、泡打粉放如一个大容器搅匀(过筛最好，不过也没有关系);

　　3.把鸡蛋液分3词倒入面粉，边倒边用筷子(或橡皮勺)从容器的中心慢慢搅拌，最后面糊没有颗粒的时候放入冰箱饧30分钟或更长备用;

　　4.准备摊饼之前把西葫芦切成细丝，放入面糊;面糊如果太稠可以适当加凉水;

　　5.平底锅抹适量油(多少自己定，前提是用不粘锅，要不然就要多放油了)，油热后，舀面糊到锅里，量是可以薄薄铺满锅底;小火煎至金黄就可以了。重复第五步做完所有的面糊。