怎么做竹笋比较好吃

　　竹笋味甘、性微寒，能清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目。下面学习啦小编跟你分享一下怎么做竹笋比较好吃?

　　一、海鲜竹笋汤的好吃做法

　　材料

　　蛤蜊，竹笋，芹菜，油，鱼露，鸡精，虾

　　做法

　　1.蛤蜊养盐水里吐尽泥沙，虾去壳去肠.

　　2.竹笋去壳取中间最嫩的部份，切成细丝.

　　3.烧锅煮水，水开后放蛤蜊和笋丝，再煮开.蛤蜊也差不多开口(蛤蜊比较小粒，容易开口，如果大点的就要多煮一会，或是可以煮之前用刀开一下)。

　　4.这时就可以下虾仁，下油，鱼露和鸡精调味即可.

　　二、竹笋烧肉的好吃做法

　　材料

　　猪五花肉2斤，竹笋1根，2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，2大勺糖

　　做法

　　1、把五花肉切块，用热水焯一下。

　　2、把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。

　　3、锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。

　　其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。

　　然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。

　　加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。

　　4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

　　5、炒至金黄色时，放竹笋翻炒。

　　6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。

　　7、然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦!

　　三、竹笋咸粥的好吃做法

　　材料

　　绿竹笋半只，生香菇1朵，红萝卜40公克，猪腿肉60公克，虾米37公克，沙拉油少许，大骨高汤半碗，白粥1碗，芹菜末37公克，红葱酥37公克，盐1茶匙，白胡椒粉1/4小匙

　　做法

　　1.先将竹笋洗净切丝、生香菇切丝、红萝卜切丝、猪腿肉切丝后，放入滚水中川烫捞起备用。

　　2.取一炒锅，放入些许沙拉油后，将虾米放入锅内以中火炒至香味出来后，加入作法1的材料、大骨高汤，继续以中火将汤汁煮滚。

　　3.将白粥和所有的调味料倒入作法2的材料中一起搅拌均匀。

　　4.起锅盛入容器时，再撒入芹菜末、红葱酥即可。

　　四、苋菜竹笋炒鸡丝的好吃做法

　　材料

　　苋菜，竹笋，鸡胸，黄豆芽，红彩椒，盐，葱姜蒜，叉烧酱

　　做法

　　1、将苋菜洗净切段，飞水捞出待用

　　2、竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用

　　3、鸡胸肉切丝、红彩椒切丝，葱姜蒜切末

　　4、锅内放油煸香葱姜蒜，放入鸡胸肉滑熟，加少许叉烧酱煸香(叉烧酱味道有点甜，小孩就爱好吃这口)放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐，迅速翻炒，出锅装盘即可。