手抓饼不同的做法

　　手抓饼至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根等辅料，，香酥可口，老少皆宜。下面是学习啦小编给你整理的手抓饼不同的做法。

　　手抓饼的好吃做法一、

　　材料

　　1、面粉500g，最好用高粉，没有，用饺子粉也行，实在不行只能面粉了，只是恐怕不能那么出筋拉长，最后影响分层次了哈

　　2、鸡蛋1个

　　3、水250g，普通面粉稍微较少用量哈

　　4、酵母5g，百分之一的用量比较合适，有很多人喜欢吃死面的硬硬口感，也可以什么都不加的哈，只是不是很好消化奥

　　5、黄油25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便面团揉到面筋扩展完成

　　6、食用油若干

　　做法

　　1、面包机，后油法把面团揉到扩展完成阶段，进行基础发酵两倍大，如果没有面包机，也可以自己下手(搓)。

　　2、擀成长方形，便于操作，薄薄的刷一层食用油，我用的是玉米油。

　　3、长边分别向中心折叠，薄薄的刷一层油，继续向中心折叠，翻一个个，薄薄的刷一层油，折叠起来。

　　4、再薄薄的刷一层油，一只手尽量拉伸一头，一只手卷起来，这是成功的关键步骤，尽量的拉伸，尽量多的层次，也就会更酥脆更好吃哈!

　　5、层数多的一面向上，把最后的一头压到下面，擀平。

　　6、电饼铛热油，注意，是先把上面的一层放到油里，盖盖子，不太冒气了，打开反面，两面都上色了，出锅

　　手抓饼的好吃做法二、

　　材料

　　面粉，椒盐，色拉油，温水，盐少量，糖少量

　　做法

　　1.面粉加少量盐和糖，再加适量温水和成柔软的面团，饧发半小时以上，然后擀成大薄片。我一般都是前一天晚上睡觉前和好面，放冰箱里饧发一夜

　　2.抹上一层色拉油，撒上椒盐

　　3.像叠被子一样一反一正折叠起来

　　4.分成几段，用手揪用刀切都行

　　5.取一段抻长后盘起来

　　6.用擀面棍擀成饼坯

　　7.电饼铛预热好以后，在饼坯两面刷上色拉油，放饼铛里开烙

　　8.烙好的饼拿出来用铲子扒拉开，用手抓着吃就行啦

　　手抓饼的好吃做法三、

　　材料

　　高筋面粉300克，盐1小勺，水，葱油，咖哩粉

　　做法

　　1.分出150G的面粉加开水揉成光滑的面团;

　　2.另150G面炝加温水揉成光滑的面团;

　　3.醒发半个小时后将两个面团揉到一起;

　　4.擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉;

　　5.错着叠上，这个我不知道怎么形容，看图片;

　　6.团起圆饼状，按扁，再擀开;

　　7.入电饼铛烙成两面金黄，用铲子使劲锤表面;

　　小诀窍

　　最近用的高筋面粉就是马头和金像，还是要比国产的面粉好的多，这个饼烙好放到中午还很软;面一定要和的软一些，饼才会筋道;用电饼铛烙这个饼只用下档，上档不要加热，而且在烙的时候要加少量的水盖上盖焖一下。

　　手抓饼的好吃做法四、

　　材料

　　材料A：面粉150克，开水80克

　　材料B：面粉150克，盐4克，温水90克

　　辅料：葱花，芝麻，油渣(切碎)

　　做法

　　1、将材料A中的开水冲入面粉中，揉成烫面团。

　　2、将材料B的面粉和盐混合均匀，加入温水和成面团。

　　3、步骤(1)和步骤(2)面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团混合成非常柔软的面团，醒半个小时。

　　4、醒好的面团分成四等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，撒上葱花、芝麻、碎油渣。

　　5、将面片从一端开始，象折纸扇子那样层层叠起，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻拽长，最后收成圆形。

　　6、饼擀薄(面很软，我是用手轻轻按开，然后用擀面杖推平)后 ，平底锅小火加热，倒入适量油(最好兑点荤油)，油热后放入饼，一面烙好后，翻面再烙至两面金黄即可。