家常蒸肉的做法

　　蒸肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于湘菜系或川菜系。下面就让学习啦小编给你介绍一下家常蒸肉的做法。

　　一、蒸肉饼的做法

　　材料

　　猪肉馅，豆干若干，青豆，盐，生抽，糖，味精，料酒

　　做法

　　1.三肥七瘦的坐臀肉，剁成肉馅，用盐、生抽、糖、味精、料酒调味，加青豆碎拌匀;

　　2.取一个碗，碗底放切块的豆干，再将肉馅放入，稍整形;

　　3.煮饭时，放在屉上一同蒸，饭煮好，菜也好了，一举两得。

　　小诀窍

　　这个菜是我们家的传统菜了，喜欢里面的豆干，因为浸透了肉的鲜味，非常好吃。还可以在上面打上两个鸡蛋，可以是新鲜的鸡蛋，也可以是咸鸭蛋，另有一番风味的。

　　二、蒸肉羹的做法

　　材料

　　准备时间：20分钟

　　烧煮时间：15分钟、

　　原料： 新鲜肉末125克

　　配料1： 盐半小匙，鲜酱油1小匙，生粉4小匙，4大匙水，葱末1大匙，姜末适量，鸡精适量

　　配料2： 酱油2小匙，盐1/4小匙

　　做法

　　肉末剁细或者搅细成肉泥;

　　加入配料1拌匀放入冰箱静置约10分钟;

　　炉子上置锅放入蒸屉，加水煮开;

　　把静置好的肉泥取出，整整形放入蒸碗里，另加入配料2和一小碗水;

　　上锅大火蒸15分钟即可。

　　三、榨菜蒸肉片的做法

　　材料

　　猪梅头肉或者五花肉(可连皮)，姜丝，榨菜1包，葱段，1瓣大蒜，料酒，糖，辣椒粉，酱油，生粉，SODA粉

　　做法

　　1、榨菜先把汁倒掉，加入蒜蓉、姜丝和糖和生粉扮匀;

　　2、肉洗净切片，放入少量SODA粉、酱油、料酒、糖、生粉、生油、胡椒粉适量;

　　3、把肉腌15分钟后跟步骤1放一起，加入葱段、辣椒粉捞均匀;水烧开后放进去蒸8分钟左右即可。

　　四、米笋蒸肉的做法

　　材料

　　主料：

　　猪肉，玉米笋，胡萝卜

　　辅料：

　　料酒，花椒，酱油，盐，糖，辣椒油，麻油

　　做法

　　1. 猪肉拔毛刮皮洗净，放盐，花椒，料酒，酱油均匀涂抹，入冰箱冷藏腌制一晚。(可提前一天腌制好)。

　　2. 煮锅加水放入猪肉大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右。

　　3. 捞出切片。

　　4. 将玉米宝宝浸泡在淡盐水中片刻，冲洗干净。

　　5. 中间切开。

　　6. 围边摆盘。

　　7. 码上肉片，放适量盐，糖，淋上酱油，辣椒油，麻油，上蒸锅蒸40分钟左右。

　　8. 装饰上胡萝卜花即可。