筒子骨汤的做法大全

　　骨中的骨髓含有很多骨胶元，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。下面就让学习啦小编给你介绍一下筒子骨汤的做法大全。

　　一、莲藕煲筒骨汤的做法

　　材料

　　新鲜莲藕两节，老姜，香葱，蜜枣一颗，猪筒骨，盐，香葱

　　做法

　　1.猪筒骨冲洗干净，冷水下锅，加入几片姜片，加入筒骨大火煮开后去掉表面的血沫浮物，捞用控干水分备用。

　　2.莲藕去皮，斜切成块状备用，老姜去皮拍扁备用。

　　3.接一锅冷水加入老姜、蜜枣大火烧开后加入猪筒骨，大火煲约15分钟后转中火继续煲1小时，倒入莲藕大火煮开后转中火煲约半小时后再转中小火慢煲约1小时至莲藕粉糯。

　　4.食用前加入盐调味，撒点香葱即可。

　　小诀窍

　　营养点：莲藕性寒，有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、止血散瘀、改善血液循环与睡眠质量之功效。

　　注意点：长时间煲莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化

　　二、淡菜脚骨笋筒骨汤的做法

　　材料

　　筒骨 1斤

　　淡菜干 一些

　　竹笋 几根

　　盐 少许

　　做法

　　1、筒骨清洗干净，下温水煮开，去沫。

　　2、笋用清水清洗一下，淡菜干洗干净后放清水中浸泡。

　　3、将笋和淡菜干加入筒骨一起上煲锅，煲2.5-3小时。

　　4、起锅加盐巴即可。

　　三、莲耦筒骨汤的做法

　　材料

　　筒骨1副约1斤半，莲耦1斤，瑶柱10粒

　　做法

　　1、烧开水，入筒骨抄去血水;沥干水分后放入姜、酒腌半小时。

　　2、莲耦切滚刀块，放入盐水中泡五分钟，洗净;瑶柱洗净。

　　3、将筒骨、莲耦、瑶柱一起放入紫砂锅中，放四碗水，大火烧开，用勺撇去浮末;然后转成小火，煲四个小时。

　　4、出菜前半小时才放盐。

　　小诀窍

　　1、姜放一、两片即可，太多，成品中姜味太浓，会掩盖肉汤的鲜味。

　　2、用电炖锅，可先用快炖烧开，再转慢炖;如果一开始就用自动档或慢炖，汤鲜味不足。

　　3、煲到莲耦有点发黑，才好吃;煲的时间不够，不鲜。

　　四、慈菇海带筒骨汤的做法

　　菜谱简介 汤浓汁美，海带属于凉性食材和慈菇一起可以很好的去油腻清火

　　材料

　　慈菇6个 海带适量 筒骨500克(筒骨--有骨髓的骨头)，八角3粒 花椒适量 桂皮一段 姜适量， 桂叶适量

　　做法

　　1 把筒骨放到铁锅里干炒，炒到肉变色，撒入桂叶，花椒，和盐

　　2 拌匀关火，这样把骨头腌制1个小时

　　3 用小水流把骨头表面的盐，花椒和香叶冲洗掉

　　4 把骨头放入锅里，加入切段的海带(干海带，要提前泡软)

　　5 把慈菇用刀把皮刮一刮，然后拍碎，加入锅里(慈菇要去皮，不去皮会苦涩)

　　6 倒入水，加入3粒八角，一段桂皮，拍碎的姜

　　7 压力煲，水开煲30分钟。如果是沙煲1个小时

　　8 煲好后，加入盐入味，如果喜欢胡椒，可以煲的时候放入白胡椒粒

　　9 也可以煲好后，加入白胡椒粉

　　小诀窍

　　煲骨头汤，最好配一些海带，慈菇，莲藕，马蹄，甘蔗 ，芦根，莲子之类的清火食材