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4种红烧鱼的做法

时间: 映芳735 分享

  祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。鱼的种类很多,主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等,红烧鱼是比较能保留鱼的营养的烹饪方法。现在就由学习啦小编来跟大家分享一下红烧鱼的好吃做法有哪些?

  红烧鱼的好吃做法一

  红烧鱼的材料

  鲜鱼1条,葱2支,姜适量,辣椒1条,沙拉油3大匙,

  A.酱油5/2大匙,糖1小匙,酒1大匙,水2杯,鸡粉少许,

  B.乌醋1小匙,香油少许

  红烧鱼的做法

  1.葱切段;姜切丝;辣椒切片;鲜鱼洗净备用。

  2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热,再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。

  3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热,爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分,放入调味料A煮开,再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味,最后再淋上调味料B,起锅时摆上葱绿段即可。

  红烧鱼的好吃做法二

  红烧鱼的材料

  鱼,盐,油,生姜丝,豆瓣酱,葱花,香菜

  红烧鱼的做法

  1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相

  2.锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎

  3.鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀

  4.等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边

  5.再放入豆瓣酱小炒出红油

  6.放入适量的水,将鱼焖熟

  7.起锅前洒入葱花和香菜

  红烧鱼的好吃做法三

  红烧鱼的材料

  1、鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净

  2、熟鸡肉约半两,切薄片

  3、鲜蘑菇半两,切片

  4、笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟

  5、葱半两,切段

  6、老姜一小块,切片

  7、蒜两瓣,切片

  8、酱油两大匙

  9、淀粉一大匙,用水兑成芡汁

  10、料酒一大匙

  11、香油一匙

  12、盐、味精适量

  红烧鱼的做法

  1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

  2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

  3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味,倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟,加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟,将鱼捞起装盘待用。

  4、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

  红烧鱼的好吃做法四

  红烧鱼的材料

  鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐

  红烧鱼的做法

  1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

  2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘

  3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

  4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜

  小诀窍

  1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味

  2.在炖鱼之前将鱼煎一煎,炖之后鱼肉比较紧实。


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