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菜谱农家菜做法

时间: 小萌786 分享

  农家菜是我们生活中必不可少的,掌握一两道拿手菜,可供日常生活食用.农家菜是我们平时吃的最多的菜类,也是家庭日常制作食用的菜肴。下面是学习啦小编整理的一些菜谱农家菜做法方法,希望对大家有所帮助!

  菜谱农家菜做法具体如下:

  回锅肉的做法:

  推荐理由:回锅肉在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭,四川人几乎家家都会做~

  食材:五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

  做法:

  1.肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

  2.煮至八成熟,取出冷却。

  3.肉、姜、蒜切片,葱、青蒜切段

  4.炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

  5.下入肉片煸炒,至肉片变透明

  6.将肉拨到锅一边,下豆瓣酱炒出红油

  7.加少许酱油调色,与肉片一起翻炒均匀

  8.下入青蒜,加少许料酒、糖,即可出锅。

  红烧肉的做法:

  推荐理由:这道菜制作简单,不需太多调料,掌握几个小要点,就可以做出色香味俱佳的美味红烧肉。一次可以多做点,用这红烧肉还可以衍生出酱肉包、卤肉饭、肉夹馍,都是非常的好吃!

  食材:五花肉250g、生姜适量、秘制红烧汁20g、盐适量

  做法:

  1.五花肉切块,烧水,放入五花肉和3片姜一起飞水。

  2.煮至断生后,捞起待用。

  3.锅子烧热,放油,爆姜片。

  4.倒入五花肉,烧至微黄。

  5.倒入一碗开水、适量的红烧汁,放入一小勺盐

  6.盖上锅盖小火焖45分钟左右,大火收汁即可。

  鱼香肉丝的做法:

  推荐理由: 这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味,原料和鱼完全不沾边,却能明显的 吃出鱼的味道,真是很奇妙!

  食材:猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量

  做法:

  1.里脊和配菜切丝;葱姜蒜切末

  2.肉丝用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,加油抓匀上浆。

  3.醋1勺、酱油1勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用

  4.锅烧热,放油,将肉丝滑散,变色即盛出;

  5.配菜滑炒一下,盛出备用

  6.锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油

  7.下入肉丝快速翻炒

  8.立即加入其余配菜,加调好的汁,炒匀起锅。

  四川泡菜的做法:

  推荐理由:味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,是四川居家过日子常备的小菜~

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  食材:白萝卜1个、胡萝卜1个、嫩姜1块、豆角1把、白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量

  做法:

  1.锅中加入适量冷水,花椒20-30粒、八角2粒,煮开后,晾凉。

  2.豆角洗净,折段,晾干水分。

  3.其它的材料切条或块,晾干水分

  4.泡菜坛子内用开水烫一下,晾干

  5.蔬菜加入坛中,加盐(比平时做菜稍微多点)

  6.加入白酒50克。蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内一直有足够的水。

  7.放4~7天可食用。

  泡菜鱼的做法:

  推荐理由:这道泡菜鱼是四川家常名菜,用泡菜来烹调鱼,口味酸中带鲜,既红火喜庆,又开胃诱人,是很有特色的鱼的做法。

  食材:鲜鱼500g、油适量、盐适量、泡青菜适量、泡红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量

  做法:

  1.鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净

  2.锅中加足够多的油,烧至8成热,将鱼炸1分钟。

  3.用锅铲将鱼翻面,再炸1分钟左右,捞出待用。

  4.青菜细丝,泡红辣椒切末。将锅中多余的油倒出,留3大匙油,放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味,放入料酒

  5.在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。

  6.放入泡青菜丝烧沸。

  7.放入炸好的鱼,烧6分钟。

  8.将汤汁浇在鱼身上,待入味,捞出摆盘。

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