黑色玉米的鉴别真伪的方法和技巧有哪些
通常我们看到市面上的玉米都是黄色或黄白色的，黑玉米极少见。对于黑玉米的真伪应该进行鉴别呢?以下是学习啦小编为你整理的黑色玉米的鉴别，希望能帮到你。
黑色玉米的鉴别
1、色泽鉴别进行玉米色泽的感官鉴别时，可取玉米样品在散射光下进行观察。
良质玉米——具有各种玉米的正常颜色，色泽鲜艳，有光泽。次质玉米——颜色发暗，无光泽。
劣质玉米——颜色灰暗无光泽，胚部有黄色或绿色，黑色的菌丝。
2、外观鉴别
进行玉米外观的感官鉴别时，可取样品在纸上撒一层，在散射光下观察，并注意有无杂质，最后取样品用牙咬观察质地是否紧密。
良质玉米——颗粒饱满完整，均匀一致，质地紧密，无杂质。
次质玉米——颗粒饱满度差，有破损粒，生芽粒、虫蚀粒，未熟粒等，有杂质。劣质玉米——有多量生芽粒，虫蚀粒，或发霉变质、质地疏松。
3、气味鉴别进行玉米气味的感官鉴别时，可取样品于手掌中，用嘴哈热气立即嗅其气味。
良质玉米——具有玉米固有的气味，无任何其他异味。
次质玉米——微有异味。
劣质玉米——有霉味、腐败变质味或其他不良异味。
4、滋味鉴别
进行玉米滋味的感官鉴别时，可取样品进行咀嚼品尝其滋味。
良质玉米——具有玉米的固有滋味，微甜。
次质玉米——微有异味。
劣质玉米——有酸味、苦味、辛辣味等不良滋味
黑玉米的功效和作用
黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。黑玉米的功效和作用如下：
1、提高身体免疫力
黑玉米中的氨基酸含量特别高，是普通玉米的六到八倍，而且它含有的氨基酸有十几个不同品种上，它们都是人类身体正常代谢的必须成分，其中赖氨酸的含量最为出色，它进入人体能提高人体对蛋白质的吸收和利用，对提高身体免疫力作用比较明显。
2、降压降脂
黑玉米中有多种微量元素存在，像钾以及铁和锌等就是黑玉米中最重要的营养成分，特别是钾这种物质的含量特别高，人们每天食用一百克黑玉米，就能满足身体对钾的需要，另外人们食用黑玉米以后还能抑制身体对钠的吸收，因此食用黑玉米也能减少高血压和高血脂的发生，对心脏病和血体有很大的好处。
3、护肤美容
黑玉米中最诱人的元素当为黑色素。众所周知，黑色入肾，可有效地改善肝、心、脾、胃“五脏”功能，使之良性循环;能有效地清除人体内的自由基，减少脂质堆积，平衡人体肥瘦，使人保持最佳体形，能有效地防止可见光和紫外线的辐射，防止不良色素沉积，护肤美容，使人青春常在。
4、抗肿瘤
日本学者研究证实，当黑色食品的色素与亚硝酸比在1:3时，能抑制99%的亚硝酸致癌物的形成，这强有力地说明，黑玉米的黑色素具有理想的抗肿瘤作用。
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