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如何烹饪好吃的鲍鱼

时间: 杨洁920 分享

  大家喜欢吃鲍鱼吗?大家知道鲍鱼有哪些好吃做法吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下鲍鱼的好吃做法,希望大家喜欢!

  双冬炖鲍鱼的做法

  材料

  主料:鲍鱼60克,天门冬30克,麦门冬30克,

  辅料:瘦猪肉250克,桂圆肉15克,

  调料:盐3克

  做法

  1.鲍鱼用开水浸发4小时,洗净,切片;

  2.猪瘦肉洗净,切片;

  3.天冬、麦冬、桂圆肉洗净;

  4.将鲍鱼、猪瘦肉、天冬、麦冬、桂圆肉放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,加盐调味供用。

  鲍鱼米线温州粉干的做法

  用料

  主料:网鲍125克配料:温州粉干50克

  烧料:母鸡、金华火腿、猪排骨、干贝 调料:精盐、绍酒、胡椒粉、酱油、冰糖、蚝油、葱、姜

  做法

  1、鲍鱼洗净,同烧料一起放入砂锅中,加水、绍酒、胡椒粉、葱、姜,用小火烧煨。根据鲍鱼的大小,烹烧需8~12小时,至鲍鱼软烂为止,出锅前放入精盐、酱油、冰糖调味。

  2、起锅煸大葱条,出香味后放入鲍鱼的汤汁,收成自来芡。

  3、温州粉干入沸水煮熟,垫底,造型,放入收好芡的汤汁和鲍鱼即成。

  制作关键

  注意鲍鱼加工的火候,成品要入味软糯。

  蒜蓉粉丝蒸扇贝鲍鱼的做法

  材料

  扇贝,鲍鱼,龙口粉丝

  大蒜,盐,姜,小葱

  红椒,蒸鱼豉油,海鲜酱油,香油

  做法

  1、粉丝切成三段,用热水泡软,沥干备用。

  2、大蒜、红椒切末,姜切丝,小葱切葱花。

  3、去除扇贝内脏、腮、鲍鱼嘴。

  4、然后盐水浸泡3-5分钟,轻柔清洗,沥干备用。

  5、用刷子刷干净贝壳,备用。

  7、贝壳+粉丝+扇贝肉和鲍鱼肉(鲍鱼切成6大块)+姜丝。

  8、蒸锅用冷水烧开,放入步骤(7)扇贝和鲍鱼蒸3-5分钟。

  9、用油爆香蒜末和红椒末,加海鲜酱油、蒸鱼豉油、少许香油调成的汁儿煸炒。

  10、最后去掉姜丝,淋在步骤(8)上,撒点葱花即可。

  其他海鲜的做法

  豆腐烧海参

  原料:

  活海参肉75克切片,老豆腐300克,肉末、葱花各少许。

  调料:

  东古一品鲜、白糖、味精、二汤、湿淀粉、老抽、色拉油各适量。

  做法:

  1、把老豆腐切成小方块,待用。

  2、活海参片焯一下水,倒起。

  3、锅内放油,把肉末煸炒出香,倒起。

  4、将白糖炒化成糖色,倒进东古一品鲜煮和,下二汤、味精,烧开后放进老豆腐和肉末,中火烧制至汤汁稍收时,再下海参片,注入湿淀粉勾芡后,用老抽调一下颜色即可出锅装盘,最后撒上葱花,上桌。

  黄瓜花炒鸟贝

  原料:

  新鲜鸟贝200克,黄瓜花150克,美人椒数根。

  调料:

  盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油各适量。

  做法:

  1、黄瓜花洗净待用;美人椒洗净,切去两头,待用。

  2、鸟贝开壳取肉,把贝肉从中间3处剖一刀(尖头位置不用剖开),翻开后洗净待用。

  3、把黄瓜花、美人椒用少量的油盐水炒至8成熟,倒起。

  4、鸟贝肉焯水2—3秒,倒起。

  5、锅内放油,把“3”和“4”都倒进锅里,用盐、味精调好味道后翻炒均匀,然后勾薄芡、淋入少量香油即可装盘。

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