家常辣子鱼块怎么做好吃的正宗做法步骤
辣子鱼块看上起名字和辣子鸡块差不多，但是做法可不相同，鸡块可以随意翻炒，这鱼块翻炒后就剩不下什么了。你想自己动手做好吃的辣子鱼块吗?现在，学习啦小编来告诉你辣子鱼块的正宗做法。
家常辣子鱼块好吃做法
辣子鱼块食材准备
草鱼下半部，淀粉适量，香菇4朵，胡萝卜少许，青椒1个，姜蒜适量，泡椒适量，白酒少许，老抽，盐，醋，糖少许。
方法步骤
1、将草鱼洗净切成小块后加入白酒，盐，姜丝拌匀腌半小时;
2、锅中烧热较多油，放入鱼块炸至焦黄捞出沥干;
3、胡萝卜切片，辣椒切块，香菇切块，姜蒜切片，淀粉加水调匀待用;
4、起油锅放入蒜瓣，加入泡椒爆香，然后放入辣椒片，胡萝卜片和香菇翻炒至食材变软;
5、碗中加入清水，半勺老抽，香醋和糖煮开，然后倒入鱼块焖煮至汤汁浓稠，加适量盐调味;
6、倒入半碗淀粉水勾芡后混合均匀煮开即可。
正宗辣子鱼块做法步骤
辣子鱼块食材准备
草鱼1条，香菇25克，熟笋肉25克，泡椒适量，大葱10克，生姜15克，酱油50ml，白糖10克，水淀粉25克，味精少许，料酒15ml，猪油75克，麻油15克。
方法步骤
1、将鱼切块，用酱油腌一会，笋，香菇，红椒和葱姜切片;
2、炒锅烧热猪油，7成热后放入鱼煎黄，然后放入笋，香菇，辣椒和葱姜;
3、然后加入料酒，白糖，酱油和半斤水，文火5分钟，加入味精，淋水淀粉;
4、然后淋上麻油，翻匀即可出锅。
辣子鱼块的营养价值
1.草鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压，有利于生长发育。
2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
5、 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
6、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
草鱼的选购技巧
1.观鱼形。
污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2.看鱼眼。
饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3.嗅鱼鳃。
新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸鱼体。
新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5.掐鱼肉。
新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
6.看鱼腹。
新 鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。草鱼的储存方法保存鲜活草鱼时，可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于阴凉处，每天换一次 水，可以保存两周左右。如果是已死处理过的草鱼，不水洗，不刮鱼鳞，将内脏掏空，放在淡盐水中，可以保存数天，或着冰箱冷藏保存。
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