烹饪冬瓜的方法有哪些

　　冬瓜的质地也清凉可口，水分多，味清淡，是我们饭桌上比较常见的食材，今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的冬瓜做法，希望大家喜欢!

　　薏米冬瓜排骨汤的做法

　　材料

　　主料：薏米30克、排骨400克、冬瓜400克

　　调料：盐、姜2片

　　做法

　　1、冬瓜去皮洗净切块，薏米、排骨洗净，备用。

　　2、瓦煲内盛适量的水，放入洗净的排骨。

　　3、大火烧开，撇去浮沫，改为小火炖。

　　4、放入薏米、料酒、姜片，用小火慢炖。

　　5、约炖1小时左右后，用筷子戳一下排骨肉，有点熟了，加入冬瓜。

　　6.继续煮至用筷子戳穿排骨肉即可。在起锅前5分钟加入盐。

　　小诀窍

　　1、如果想让汤清一些，可先将排骨飞水，去除血水后再放入。

　　2、冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用;久病与阳虚肢冷者忌食。

　　3、喝时可撒些葱花。

　　冬瓜海鲜卷的做法

　　材料

　　冬瓜 500g，新鲜海虾 180g，金华火腿 25g，干香菇 5朵，香芹25g(约3根)，胡萝卜 25g(约1/2根)，水淀粉 1汤匙(15ml)，盐 7g，鸡精 1/2茶匙(3g)，油 1茶匙(5ml)

　　做法

　　干香菇用温水泡发，去蒂，清洗干净泥沙，切成细丝。香芹和胡萝卜分别洗净，切成6cm长的细条。

　　冬瓜去皮，洗净后切成6cm宽、10cm长的薄片，均匀地撒上盐(1茶匙，5g)腌制10分钟，至冬瓜片变软

　　新鲜海虾挑去虾肠，剥去虾壳，虾仁清洗干净后放入滚水中汆烫熟，捞出，沿虾背对半切开。

　　大火烧开蒸锅中的水，将金华火腿放入盘中，移入蒸锅蒸至熟软，取出，待凉后切成6cm长的细条。

　　大火烧开煮锅中的水，依次将胡萝卜条、香芹条、香菇丝放入滚水中汆烫熟，捞出，沥去水分。

　　将汆烫熟的海虾虾仁、胡萝卜条、香芹条、香菇丝混合，加入剩余的盐(2g)调味拌匀。

　　取一片汆烫过的冬瓜片，在上面码上金华火腿条、胡萝卜条、香芹条、香菇丝和虾仁片，然后卷成卷，在表面薄薄地刷一层油。依次将所有材料卷成卷，并刷上油。

　　将卷好的冬瓜卷整齐地码在盘中，将盘子移入蒸锅，大火蒸5分钟。

　　取出盘子，将蒸出来的汁水倒入炒锅中，再加入水淀粉，大火煮成薄芡汁，淋在蒸好的冬瓜卷上即可。

　　小诀窍

　　切好的冬瓜片直接包裹材料很容易折断，用盐腌过，或者放入滚水中汆烫一下即可变软，这样就可以卷成卷了。

　　火腿可事先蒸熟再切条。蒸火腿之前，在火腿皮上涂些绵白糖，这样容易蒸烂，且味道也更鲜美。

　　冬瓜切成薄薄的片，卷上各式蔬菜条、肉条，口感非常清爽。冬瓜本身没有什么味道，最宜衬托出其它食材的味道。

　　冬瓜薏米瘦肉汤的做法

　　材料

　　冬瓜1.5斤，薏米100克，瘦肉1斤，陈皮0.25块，姜2片，盐适量

　　做法

　　1.薏米用清水浸4小时。

　　2.冬瓜连皮和籽洗净后切大块。

　　3.瘦肉洗净后切块焯水。

　　4.陈皮用清水浸软后去瓤剪成丝。

　　5.将冬瓜、薏米、瘦肉、陈皮、姜放入电砂煲中，加入1升水煲2小时。

　　6.加入适量盐调味即可。

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