海蛎子烹饪方法

　　盛产于大连，所以大连人说话口音也被称为“海蛎子味”，山东海蛎子主要以养殖为主，历史上闻名遐迩的牡蛎养殖地广东澄海《县志》记载："介类有蛎房，生食日蚝白，腌食白蛎黄，味皆美。下面就跟着小编来学习海蛎子烹饪方法吧。

　　海蛎子烹饪方法之一海蛎煎蛋

　　材料

　　清鲜的海蛎，鲜鸡蛋，青葱

　　做法

　　1、将海蛎洗干净沥干水分放点盐巴、料酒倒点生粉拌匀。

　　2、将鸡蛋打入碗中打散放入葱花加入适量盐巴调味。

　　3、锅中倒入适量的油烧热放入海蛎煎制两面金黄在海蛎边上放入打散的鸡蛋煎至一面稍熟，翻出背面煎至金黄即可捞出。

　　海蛎子烹饪方法之二紫菜海蛎豆腐汤

　　材料

　　紫菜一片，海蛎半斤，地瓜粉一大勺，内酯豆腐一盒，姜3片，白胡椒粉适量

　　做法

　　1.海蛎洗净，去掉未剥干净的海蛎细壳，加一大勺地瓜粉轻轻拌匀。

　　2.紫菜洗净，加入开水中煮开。

　　3.转小火，用筷子轻轻夹起海蛎，一个一个放到汤中，全放完后再开大火。

　　4.迅速放入切好的豆腐，煮一滚水就好。

　　5.加入炸好红葱头、白胡椒粉、盐巴即可。

　　小诀窍

　　1、海蛎的处理：海蛎买回家后，先取一碗装起来储存，要吃的时候再洗。若是洗完了再储存，一个保存时间会缩短，海蛎容易坏。另一个，海蛎会生出许多水，变得不新鲜。 2、白胡椒粉的应用：此汤建议一定要加白胡椒粉。更能突出鲜的味道。不信您试试 3、味精一定不能加，汤够鲜美了，加了味精，坏了味道。 4、豆腐用的是盒装内脂嫩豆腐，不好切，建议买这种豆腐的同学像我一样开封后直接用小刀在盒子里切豆腐，然后再倒入汤中。加入汤中以后一定不能多煮，水滚一次就关火，否则豆腐会老掉。

　　海蛎子烹饪方法之三炒海蛎配紫菜

　　材料

　　海蛎，紫菜，地瓜粉，盐，鸡精，酱油，胡萝卜

　　做法

　　1.海蛎洗净，用漏勺把水控干。加入地瓜粉均匀沾裹，以及加入盐，胡椒等搅拌调下味。

　　2.锅中放入油，把海蛎一颗一颗夹起来，放到油锅中炸至海蛎外表变得金黄。可以把海蛎倒出。

　　3.把多余的油留在锅里，倒入洗好的紫莱翻炒一下，加入少量酱油和盐调味，根据个人口味。

　　4.洗净两片青菜，和切些胡萝卜，然后青菜不要切碎，和胡萝卜一起翻炒下。起锅。(装饰用)

　　5.把两片青菜在盘子里摆放好，把海蛎放在上面。炒好的紫菜摆放周围。上面放些炒好的胡萝卜装饰。(根据个人习惯)