学习啦>生活课堂>生活技能学习>学烹饪>

如何烹饪蛋糕

时间: 俊煌1020 分享

  蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。下面学习啦小编为大家分享如何烹饪蛋糕的方法。

  烹饪蛋糕的做法:鲜奶油蛋糕

  材料

  鸡蛋150克,低粉50克,玉米油24克,牛奶24克,细砂糖(蛋白用)36克,细砂糖(蛋黄用)18克

  做法

  1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白

  2.蛋白放入无油无水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性发泡

  3.蛋黄加入细砂糖,用蛋抽轻轻打散,不要打发

  4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀

  5.加入牛奶搅拌均匀

  6.筛入低粉,用刮刀翻版均匀

  7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀

  8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中,翻拌均匀

  9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震荡出气泡

  10.烤箱预热180度,中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣,冷却脱模

  11.如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕,避免风干

  12.用蛋糕刀片成三片

  13.杏仁片放入煎锅,小火焙至微微金黄

  14.黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右

  15.淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花状态

  16.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油,抹匀即可

  17.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分,码在夹层中

  18.盖上一片蛋糕片,再涂抹上打发的淡奶油

  19.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑,按进淡奶油中

  20.放上最后一片蛋糕片,抹上打发的淡奶油

  21.先粗略的在表层抹上打发的淡奶油,再在周围也同样抹上

  22.最后用抹刀修饰表面,让蛋糕看上去更加标致

  23.裱花后在周围贴上杏仁片,装饰即可

  烹饪蛋糕的做法:蜂蜜蛋糕

  材料

  低粉60克,鸡蛋2个,蜂蜜40克,糖30克,色拉油30ML

  做法

  1.烘焙:上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。

  2.做法:糖与蜂蜜倒入碗中,打入全蛋。

  3.将碗入在热水中,用电动打蛋器低速打起泡,再换高速打发,打至蛋糊变为白色,提起打蛋器花纹也不消失,体积膨胀。

  4.在打发的蛋糊里分两次筛入低粉,用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌匀后,加入油,再拌匀。

  5.用裱花袋将面糊挤入纸模中,约为纸模的2/3高。

  小诀窍

  此份量为12个,若想更多,酌量添加。 挤面糊的时候,不要求表面平整,烤的过程中自然会鼓起。 烤的时间,是我的烤箱温度偏高的做法,根据各自烤箱温度自行观察。

  烹饪蛋糕的做法:电饭煲蛋糕

  材料

  3-4个鸡蛋,少量面粉,1包牛奶(盒装牛奶也行),糖,油 ,盐

  做法

  1、把鸡蛋敲碎,把蛋黄跟蛋清分离。

  2、用三根筷子打蛋清。家里有打蛋器的话,就更方便多了。

  3、蛋清打了差不多几分钟后,会出现泡沫。为了让蛋糕更甜,加入半勺盐、半勺糖。

  4、然后继续打,差不多打了20分钟左右,直到蛋清慢慢变得粘稠状,再放一勺糖。

  5、然后再继续打,差不多过了十来分钟,直到蛋清已经完全成奶油状,粘到筷子上不会掉下来为止。所以有条件的话,最好买个打蛋器,就可以节省很多时间跟体力哦。

  6、在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺面粉、六勺牛奶,轻轻搅拌几下。

  7、把刚才打好的蛋清倒入一半左右,轻轻搅拌(是搅拌不是打圈),搅拌均匀后,再倒入另外一半蛋清搅匀。

  8、电饭锅通电,预热下,等电饭锅内水分吸干,有点热后,拿出来,倒入少许油(为了预防蛋糕粘锅),把搅匀好的蛋糕液倒入锅内,轻轻震几下,把气泡震出来(预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑)

  9、然后按下电饭锅的煮饭键,几分钟后会自动跳到保温档,然后用毛巾捂住通风处,焖20分钟左右。接着再按下煮饭键,煮到自动跳到保温档再焖一会即可。

如何烹饪蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。下面学习啦小编为大家分享如何烹饪蛋
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式
2807458