鲟鱼菜谱的烹饪方法

　　鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一，因地域或品种不同又有中华鲟、中国鲟、鳇鱼、苦腊子、鳣等名称，体重:68-250公斤。我国是世界上鲟鱼品种最多、分布最广、资源最为丰富的国家之一。下面学习啦小编为大家分享鲟鱼的烹饪方法。

　　鲟鱼菜谱的烹饪方法：五彩鲟鱼丝

　　材料

　　原料：鲟鱼净鱼肉。

　　辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。

　　调味：水淀粉、盐、酱油、香油。

　　做法

　　1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。

　　2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

　　3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。

　　4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝;绿豆芽掐头去尾，洗净沥干;胡萝卜去皮洗净切丝。

　　5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。

　　6、锅留底油，下入姜片爆香。

　　7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。

　　8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。

　　9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。

　　鲟鱼菜谱的烹饪方法：香辣酸菜鲟鱼片

　　材料

　　鲟鱼8片酸菜2.5大匙竹笋1支大蒜1支大辣椒1支干辣椒15支嫩姜1小段蒜头2颗花椒粒3大匙盐适量素蠔油膏2大匙自制红辣油1大匙葱段2支米酒少许姜片4片

　　做法

　　朋友已经帮Q妈处理好内脏部份寄来，一收到新鲜的鲟鱼，马上剁块分装好，肉质非常有弹性，新鲜!

　　备料:鲟鱼鲜以姜片及葱段少许米酒川烫煮熟，另外将其他备料切片切段切片准备好

　　先以适量热油放入花椒煸出香气(勿过大大火)，再将花椒粒捞起

　　接着放入干辣椒、大辣椒、算段、姜片、蒜片爆香翻炒

　　再放入酸菜拌炒

　　最后将熟鱼片放入锅中略拌，并加入自制辣油、盐及素蠔油均匀调味即可快速起锅!

　　新鲜美味的鲟鱼肉与层层辣味拌炒，口感一极棒喔!

　　鲟鱼菜谱的烹饪方法：清蒸鲟鱼

　　材料

　　主材：鲟鱼

　　腌料：蒜、姜、葱

　　其他：食用油、香油、味极鲜酱油。

　　做法

　　1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味;用刀轻刮鱼身，去掉粘液

　　2、要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里;

　　3、腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉;

　　4、把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟;

　　5、锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香;切几根细细的葱丝，备用;

　　6、等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。

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