鲟鱼烹饪方法和技巧有什么
鲟鱼因为肉质的鲜美使得它成为酒席上的常见菜肴，那么如果买回一条鲟鱼应该怎么去烹制才会更加美味呢?以下是学习啦小编为你整理的鲟鱼烹饪方法，希望能帮到你。
鲟鱼烹饪方法:剁椒鲟鱼腩
材料
鲟鱼、白胡椒面、柠檬汁、姜、白萝卜、剁椒。
做法
1)鲟鱼开膛去腮洗干净
2)鱼鳍剪下做其他菜
3)烧水到70度，浇遍鱼身
4) 用刀分开鱼头鱼身,鱼头留做其他菜
5) 剥下鱼皮做其他菜用
6) 片下鱼脊椎骨做其他菜用
7) 片下鱼腩，用盐 白胡椒面、柠檬汁腌制15分钟。鱼尾做其他用
8) 白萝卜铺在盘子底部，放两片姜
9)鱼腩铺在萝卜上，在鱼腩上放剁椒
10) 上锅蒸10分钟，同时热油
11) 泼上热油，洒上葱末，过三分钟出锅
鲟鱼烹饪方法:五彩鲟鱼丝
材料
原料：鲟鱼净鱼肉。
辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。
调味：水淀粉、盐、酱油、香油。
做法
1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。
2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。
4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝;绿豆芽掐头去尾，洗净沥干;胡萝卜去皮洗净切丝。
5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。
6、锅留底油，下入姜片爆香。
7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。
8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。
9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。
鲟鱼烹饪方法:清蒸鲟鱼
材料
主材：鲟鱼
腌料：蒜、姜、葱
其他：食用油、香油、味极鲜酱油。
做法
1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味;用刀轻刮鱼身，去掉粘液
2、要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里;
3、腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉;
4、把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟;
5、锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香;切几根细细的葱丝，备用;
6、等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。
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