烹饪鱼汤的方法

时间：2017-04-20 12:30:41 佩珊807由分享

　　鱼汤，素以鲜美为贵。想要熬出好喝的鱼汤，一定要挑选鲜鱼才好，那鱼汤怎么熬呢?下面是学习啦小编给大家分享的烹饪鱼汤的方法，希望你喜欢。

　　烹饪鱼汤的方法一：笋菇青鱼汤

　　食材

　　青鱼中段400克，猪肉200克，蛋清1个，冬笋25克，水发香菇25克，豆苗15克，精盐、味精各5克，料酒、葱汁、姜汁各50克，鸡油10克，干姜粉5克，香糟100克。

　　做法

　　1、青鱼洗净，切成长方块，盛在钵内，加少许精盐拌匀，腌半小时，随即将香糟用料酒调稀后，倒入鱼块内拌和，腌2小时待用。

　　2、冬笋切片;香菇去蒂洗净;猪肉剁成肉末，放在碗内，加入精盐、味精、葱汁、姜汁、蛋清拌匀搅上劲，再加入干姜粉拌和待用。

　　3、沙锅于火上，加适量水，将鱼块洗净，和笋片、香菇一起下锅，下入精盐、味精，待烧开后，端锅离火。

　　4、将拌好的肉泥做成肉丸，放入锅内用小火滚烧5分钟，撇去浮沫，加入豆苗烫熟后，淋入鸡油，即可起锅食用。

　　食材准备

　　海鲈鱼1条，金虫草15克，姜少量，盐少量，橄榄油10毫升。

　　方法步骤

　　1、金虫草清洗干净后装入容器，用水泡发1小时左右;

　　2、海鲈鱼头、鱼骨用盐和姜淹渍10分钟左右;

　　3、起锅，热锅后往锅里注入10毫升橄榄油;

　　4、中火热锅热油后放入鱼头、鱼骨，煸至略金黄色;

　　5、将浸泡过的金虫草和水一起倒入炒锅中，大火烧开后，将炒锅中的食材转入砂锅，放入鱼皮，小火煲一个半小时左右，熄火后加盐调味即可。

　　食材

　　连衣花生30克，鲜活大鲫鱼1条(约250克)，植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、味精、五香粉、芝麻油各适量。

　　做法

　　1、将鲜活鲫鱼宰杀，去鳃及内脏，洗净备用;将连衣花生拣去杂质，洗净待用。

　　2、锅内加植物油烧至六成热，下入葱花、姜末煸炒出香味，放入鲫鱼，两面煸透，烹入料酒，加适量清水，并放入连衣花生。

　　3、大火煮沸后，改用小火煨煮1小时，待花生、鲫鱼熟烂，加精盐、味精、五香粉拌匀，再煮至沸，淋入芝麻油即成。

　　看过烹饪鱼汤的方法的人还看了：