烹饪的创意做法

　　煮菜、上菜(或存放)，然后享用 对总是吃一成不变的东西感到厌烦?以下是学习啦小编采集的一些倍受欢迎的烹饪创意，能让您再次爱上食物。

　　烹饪的创意做法：帝皇蟹香草意饺(2人份)

　　准备时间：15分钟

　　制作时间：45分钟

　　食材：

　　螃蟹肉180克，黄油50克，面粉50克，牛奶50克，茴香酒20克，莳萝5克(切碎)

　　饺子皮：粗粒小麦粉500克，鸡蛋黄170克，盐少许，橄榄油少许

　　调料：

　　黄油50克，榛子100克，奶油100克，盐和胡椒粉少许

　　做法：

　　1.将饺子皮的材料混合，擀成薄皮，备用。

　　2. 把黄油与面粉在锅中炒热，倒入牛奶与茴香酒，调味后摊凉。

　　3. 将螃蟹肉与莳萝倒入2中，搅拌均匀后用饺子皮包起。

　　4. 另起锅将榛子用黄油炒香，倒入奶油后煮稠，调味。

　　5. 将4倒入搅拌机打碎，过筛后保温。

　　6. 把3用开水汆熟上盘，然后淋上5即可。

　　烹饪心得：

　　饺子皮不要擀得太薄，不然会失去那厚实的口感，影响整体菜品的风格。

　　准备时间：10分钟

　　制作时间：4小时

　　食材：

　　冬瓜1个(约800克)，木鱼高汤300毫升，蟹肉80克，蛋白1只，小葱少许

　　调料：

　　柚子皮粉少许，盐少许

　　做法：

　　1.先将冬瓜切顶，然后挖出瓜子。

　　2.木鱼汤煮开，放入蟹肉稍煮，打入蛋白后熄火。

　　3.把2倒入1中隔水蒸10分钟，然后浸入冰水降温。

　　4.把3盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏3小时至凉。

　　5.食用时将4取出，撒上柚子皮粉与小葱即可。

　　特点：

　　蟹肉的鲜美，冬瓜的清甜，再以柚子皮的清新气息为点缀，整道菜品干净利落，回味悠长。

　　创意：

　　蜕变自粤菜的冬瓜盅，不过我们将原本热的冬瓜盅变成了冻汤版本，让冬瓜清新自然的味道得以散发，配合蟹肉的甜美以及柚子皮的清香，这道新版的冬瓜盅无比清爽。

　　烹饪的创意做法：香茅草炝海螺　(2人份)

　　准备时间：20分钟

　　制作时间：5分钟

　　食材

　　海螺肉100克

　　调料

　　花椒10克、盐5克、香油2克、姜汁5克、海盐30克、色拉油5克、香茅1根

　　做法

　　1.香茅切断并用打碎机打碎，用水浸泡。

　　2.将海螺去壳取肉，洗净切片，放入香茅水中浸泡15分钟，随后捞出控干水分后备用。海螺壳内部洗净备用。

　　3.将锅烧热，倒入油，放入花椒，以小火烧至有花椒的香味散出，倒入海螺肉、姜汁和盐，大火翻炒，再点入香油即可。

　　4.将炒好的海螺肉放入海螺壳内，并撒以海盐装饰。

　　口感

　　海螺的鲜味与香茅的味道协调地搭配在一起。

　　烹饪心得

　　海螺肉要尽量切薄，这样翻炒时易入味。用花椒和姜汁而不使用料酒来去除海螺的味道，可保持海螺的鲜美。

　　烹饪的创意做法：水煮石斑鱼　(4人份)

　　准备时间:15分钟

　　制作时间:5分钟

　　食材

　　石斑鱼200克、金针菇10克

　　调料

　　盐8克，红、白、绿3种米辣椒各5克，花椒10克，料酒5克，香葱3段，色拉油5克

　　做法

　　1.石斑鱼去骨切片，用料酒和盐码匀备用。

　　2.金针菇洗净;3种米辣椒，切丁备用。

　　3.取锅烧水，将腌入好的石斑鱼下锅，以中火煮熟，再将3种辣椒和金针菇下锅一起煮熟，点入盐调味即可。

　　4.装盘，在菜品的上面撒入花椒和香葱段，并将烧热的油浇在上面即可。

　　口感

　　花椒的麻和米椒的干辣融合在一起，汤汁鲜美，鱼肉滑而嫩。

　　烹饪心得

　　选用米辣椒，可以突出其鲜香的口感。如为了突出鲜美之感，可以用鱼汤取代清汤。

　　烹饪的创意做法：新三味生蚝　(3人份)

　　准备时间:15分钟

　　制作时间:10分钟

　　食材

　　生蚝3个共100克、鸡蛋1个、菠菜30克、西班牙火腿2片(30克)

　　调料

　　盐5克、糖5克、黄油5克、普洱茶叶5克、高汤30克、迷迭香1支

　　做法

　　1.生蚝洗净，控干水分备用。菠菜用热水烫熟备用。

　　3.普洱茶用热水冲开，加入盐和生粉调芡汁;生蚝用热水焯过后好码放在菠菜之上，并淋上普洱茶汁即可。

　　4.在蛋黄中加入黄油和盐，调匀备用。烤箱温度调为150度，将蛋黄油汁浇在第二个生蚝上，放入烤箱里烤6分钟后取出。

　　5.将上汤调味，浇在第三只生蚝上，并辅以西班牙火腿即可。

　　口感

　　茶香生蚝的香气浓郁，口感厚重;焗生蚝的奶油香气重，口感滑嫩;上汤生蚝保持了原味，但火腿的味道又为这道菜的口感赋予丰富的层次。

　　烹饪心得

　　新三味生蚝，既保留了其鲜美的口感，又将东方的元素融合其中，颇具创新。