烹饪菜系有什么菜系

　　中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。那么有哪些烹饪菜系呢，接下来学习啦小编为大家揭晓烹饪菜系的内容啦，欢迎阅读。

　　烹饪菜系:山东菜系

　　由济南和胶东两部分地方风味组成 味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。 油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼

　　烹饪菜系：四川菜系

　　有成都、重庆两个流派。 以味多、味广、味厚、味浓著称。 宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅

　　烹饪菜系;江苏菜系

　　由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。 烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤，保持原汁。 鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼

　　烹饪菜系：浙江菜系

　　由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。 鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。 龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡

　　烹饪菜系：广东菜系

　　有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。 烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。 三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局(左加火旁)鸡、冬瓜盅、古老肉

　　烹饪菜系：湖南菜系

　　注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。 　 红煨鱼翅、冰糖湘莲

　　烹饪菜系：福建菜系

　　由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。 以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。 雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾

　　烹饪菜系：安徽菜系

　　由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。 以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。 葫芦鸭子、符离集烧鸡