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湘菜的做法步骤方法有哪些

时间: 春燕1108 分享

  湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。你知道湘菜做法步骤有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的湘菜做法步骤,希望能帮到你。

  湘菜菜谱:双色剁椒鱼头

  本文用到的食材有: 鱼头 豆豉 小米

  姜是是我们生活中一种极为重要的调味品,也可作为蔬菜单独食用,还是一味重要的中药材,生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。但是,姜也是不能随便食用的,像阴虚内热及邪热亢盛者就不适宜吃姜,所以大家还是要小心谨慎为好。

  食材

  胖鱼头1个、红剁椒30g、野山椒30g、泡姜10g、姜片10g、香葱4棵、 大蒜半头、料酒15ml、蒸鱼豉油5ml、胡椒粉少许、盐少许、油适量

  步骤

  1、鱼头去除鱼鳃洗净,从中间破开成两半,背部保持相连,用盐、姜片、胡椒粉和料酒腌制片刻;

  2、红剁椒和野山椒分别剁碎,泡姜切丝、葱切长段,剩下一根切碎,大蒜切碎;

  3、锅中倒入油烧热,下部分姜蒜末炸出香味,再放入剁椒和野山椒搅匀即可离火;

  4、盘子里铺上葱段和姜片,放上腌制好的鱼头展开平铺在盘中,放入烧沸的蒸锅中大火蒸3分钟,取出倒掉鱼头渗出的汤汁;

  5、将蒜蓉剁椒和野山椒酱铺在鱼头上,再撒上泡姜丝继续蒸8分钟;

  6、出锅后淋入蒸鱼豉油,撒上葱花,淋上一勺热油即可。

  鲢鱼的功效

  鲢鱼的四大功效

  一:预防癌症促进脑部发育

  鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3,因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

  二:美容护肤

  鲢鱼佐香油食用,对脱屑、皮肤粗糙、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效,是女性美容美发不可忽视的佳肴。

  三:预防心脑血管疾病

  鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富,对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

  四:缓解胃部不适

  鲢鱼味甘性温,能起到暖胃补气、祛除脾胃寒气、温中益气、利水止咳的作用,尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗,还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

  看起来稍微有些复杂是不是?不过小编想要告诉你的是:这倒美食虽然做法步骤稍稍复杂了一些,但它具备缓解胃部不适、预防心脑血管疾病和美容护肤的养生功效,为了我们的健康,让我们一起为了家人做起来吧。

  湘菜菜谱:辣椒炒肉

  本文用到的食材有: 辣椒 猪肉 青椒

  芝麻油也叫麻油或芝麻油,它是生活中常用的调味品。芝麻油不仅具有较高的营养价值,同时还具有一些鲜为人知的保健功效。芝麻油对气管炎、肺气肿、产后缺乳、大便秘结、肝肾不足者有较好的防治作用,出来以上的的这些功效,芝麻油还有很多的营养价值呢,但是什么东西是不宜食量过多的,过量的芝麻油会造成肥胖症的,大家还是适量食用最好哦

  食材

  主料辣椒 250g;猪肉 250g;大蒜叶子 100g

  辅料油 适量;盐 适量;鸡精 适量;酱油 适量

  步骤

  1.猪肉切成小片,用料酒腌一下。

  2.辣椒和大蒜叶子切好,备用。

  3.锅内热油,倒入辣椒,翻炒片刻。

  4.再加入猪肉,翻炒至变色。

  5.再加入大蒜叶子翻炒。

  6.加入盐,鸡精,酱油,翻炒片刻,即可出锅。

  芝麻油的保存方法

  芝麻油应该阴凉避光的通风处保存。

  至此,这道热气腾腾的辣椒炒肉就做好了,这道美食不但色香味俱全,更有治疗鼻炎、润肠通便和降压的作用,对我们的健康非常有益,还等什么?让我们动起手来吧。

  湘菜菜谱:猪手做法

  本文用到的食材有: 白糖 桂皮 姜

  味精的好与坏一直备受大家的争议,但是我们不可否定它的好处,它可以能刺激味觉细胞和兴奋消化腺体,增加食欲,促进消化。味精还有一定的药用价值,它能改变人体的营养状态,使脑内乙酰胆碱增加,从而可以治疗神经衰弱;对治疗因血氨增高而引起的肝昏迷和癫痫均有很好的疗效,而且经常适量地食用味精,对儿童发育不良有一定的改善作用。

  但是,它的坏处也是存在的,在使用味精要特别注意温度,如果烹饪时加热至120℃以上,谷氨酸钠就会发生化学变化,变成焦谷氨酸钠,这种物质对人体是有害的,味精也不能与酸碱性的食物混用,这其中会发生化学反应,产生的化学物质对人们是有害的。所以大家在使用味精的时候还是要小心谨慎为好。

  难度:切墩(初级); 时间:1小时以上;

  主料: 猪手两个; 干辣椒1个,多放更过瘾; 大蒜10瓣; 味极鲜一勺; 葱段2块; 蚝油一勺; 八角2个; 花椒适量; 白糖1勺; 材料可以根据喜欢的口味去放;

  贴冬膘的炖猪手的做法步骤

  1. 猪手2个,清洗干净之后去毛,再洗几遍

  凉水入锅过水,待水开以后捞出

  2. 用料,最可惜的是家里的干辣椒只有一个了,不然放一小把那味道会更绝了

  3. 味极鲜酱油

  4. 猪手和所有用料一起放入电饭煲内胆中,用蹄筋功能压制!

  5. 取出熟烂的猪手,大概分段,可以根据口味调味浇汁,我就只放了葱花和辣椒段,配点泡菜,好美味

  6. 成品图

  桂皮的营养价值

  桂皮有着很高的营养价值,桂皮因含有挥发油而香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,芳香可口,进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮,最重要的是有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。

  桂皮含苯丙烯酸类化合物,对前列腺增生有治疗作用,而且能增加前列腺组织的血流量,促进局部组织血运的改善。中医认为,桂皮性热,具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。

  据英国《新科学家》杂志报道:桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力,大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉,对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。

  看起来稍微有些复杂是不是?不过小编想要告诉你的是:这倒美食虽然做法步骤稍稍复杂了一些,但它具备温肾壮阳、温中祛寒和温经止痛的养生功效,为了我们的健康,让我们一起为了家人做起来吧。

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