烹饪热菜的制作方法

　　从进入厨房的瞬间开始,你们就肩负着烹饪美食的责任。你知道你所使用到的每一种美食都是不一样的步骤制作方法吗?那烹饪热菜的步骤制作方法你又知道多少?以下是学习啦小编为你整理的烹饪热菜的步骤制作方法，希望能帮到你。

　　烹饪热菜的制作1

　　叉烧肉

　　材料

　　【原料】猪肉1000克

　　【辅料】白糖50克、花雕酒3汤匙、食盐3茶匙、生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、麦芽糖2汤匙、蜂蜜2汤匙

　　做法

　　1、猪肉洗干净后沥干水份;

　　2、将猪肉切成大约4指宽的长条，加入白糖抓匀，腌至糖全部融化为止;

　　3、待白糖融化后，加入花雕洒、食盐、生抽和老抽，用手抓匀并按摩片刻;

　　4、把肉连同腌制的酱汁一起放入保鲜盒中，盖好盖子后放入冰箱冷藏一个晚上;

　　5、将腌好的肉摊放到烤网上，沥去部分酱汁;

　　6、碗中放入蜂蜜和麦芽糖，隔水蒸至麦芽糖融化;

　　7、在肉的上下两面刷上蜜汁;

　　8、烤箱预热2分钟，烤盘铺上锡纸，将烤网置在第二层，调上下火加热风，用220度将肉烤30分钟;

　　9、将烤好的叉烧肉取出来，待放至温热时切成块即可食用。

　　小诀窍

　　1、做叉烧肉最好选用梅头肉，而用纯瘦肉做出来的叉烧口感偏柴，因此不建议用纯瘦肉。

　　2、用白糖腌制肉时，要在白糖融化的过程中将肉翻动几次，使白糖更均衡地渗入到肉里面。

　　3、烤叉烧肉的时间和温度需根据烤箱的情况作调节。

　　烹饪热菜的制作2

　　可乐鸡翅

　　材料鸡翅，可乐1听，酱油是可乐的1/3，糖1大匙，盐，料酒，葱，姜，蒜做法1.鸡翅洗干净，沥干水分;

　　2.鸡翅中加入酱油，糖， 盐，料酒，葱段，姜片，

　　3.鸡翅全部浸入腌料中，放冰箱冷藏腌制40分钟左右。

　　4.锅内倒油，烧热后放入葱，姜，蒜爆香

　　5.放入鸡翅煎

　　6.这样就差不多了，小心千万别糊咯

　　7.把多余的油倒出，加入可乐

　　8.烧开以后加入腌料卤汁

　　9.大火烧开改小火烧透入味，转用大火收汁，最后把腌料中的杂质去除即可!

　　烹饪热菜的制作3

　　红烧排骨

　　菜谱简介 和红烧肉几乎差不多的做法，做出来的排骨鲜甜可口。

　　材料

　　排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

　　做法

　　1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

　　2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

　　3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

　　4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

　　5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

　　6、加入适量热水，放入盐和葱结。

　　7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

　　8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

　　9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

　　烹饪热菜的制作4

　　正宗水煮肉片

　　菜谱简介 正宗美味的水煮肉片，也可以用牛肉来做。

　　材料

　　猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量

　　做法

　　1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

　　2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

　　3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

　　4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

　　5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。

　　6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。

　　7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

　　8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

　　9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

　　10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

　　11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。