创新粤菜的制作秘诀与方法有哪几种
好吃的粤菜是需要进行一定的烹制的，如果我们想要将粤菜的经典变得更加的完善一些的话那么应该把握好哪些的方法呢?以下是学习啦小编为你整理的创新粤菜的制作秘诀，希望能帮到你。
创新粤菜的制作秘诀
红酒汁澳洲牛仔肉
原料：精选澳洲牛仔肉150克，色拉油60毫升，苏子叶1片。
调料：
A料(红酒15毫升、家乐黑椒汁5毫升、鸡汁3克、味精2克、生粉2克、清鸡汤50毫升)
B料(鲜香茅草1克、百里香草1克、保卫尔牛肉汁0.5克、黑椒碎 0.5克、美极鲜酱油0.5克、白兰地1毫升、苏打水30毫升、木瓜子5克)
做法：
1、净锅上火烧热，加入色拉油10毫升，把A料下锅熬至色亮时，便得红酒酱汁。
2、把澳洲牛仔肉切成块，加入B料腌4小时后，放入平底油锅煎至八分熟，摆盘时浇上红酒酱汁，最后稍加点缀便好。
豆香满口
原料：有机黑豆，灵芝鸡鸡蛋，青、红椒粒。
调料：海鲜汤、美极、生抽、鱼露、冰糖。
做法：
1、将一份黑豆、两份清水打成豆浆，滤出豆渣，然后将两份黑豆汁、一份鸡蛋混合，搅拌均匀，蒸熟，改刀成块，待用。
2、平底锅入油烧热，放入豆腐块两面煎香后，再加入青红椒粒、海鲜汤、美极、生抽、鱼露、冰糖，加盖略焖，出锅装盘即可。
创新粤菜的制作方法
金砖玉叶牛脸肉
原料：牛脸肉，方面包片，水果沙拉。
调料：香草汁，芥末酱，香草粉，黑椒汁，沙律酱，蔬菜汁，生粉，盐，白糖。
做法：
1、先将面包烤香烤金黄，再切成小方块，然后放入碟中，上面放上水果沙拉。
2、将牛脸肉切成较薄的小方块，再加蔬菜汁、香草汁、香草粉、盐、白糖、生粉腌制3小时，待用。
3、把牛脸肉入平底锅煎熟，淋入黑椒汁、芥末酱，最后放在水果沙拉上即成。
新派盐焗大海螺
原料：大海螺200克。
调料：白兰地2毫升，日本味淋3毫升，味精2克，糖2克，鸡汁20毫升，清鸡汤500毫升，泰国甜辣鸡酱5克，盐适量。
做法：
1、盆里放入白兰地、日本味淋、味精、糖、鸡汁和清鸡汤，混合调匀就得到酱汁。
2、将大海螺清洗干净，放入调好的酱汁中腌渍4小时，捞出来沥干，并用铝箔纸包裹严密。
3、将步骤“2”放入盆里，并加入食盐(以覆盖海螺为准)，送入上下火均为230℃的烤箱烤40分钟至肉熟，取出，剥开铝箔纸，取出大海螺的肉并改刀成片，随后将螺肉摆回原壳(在沸水锅汆煮过)，临上桌时，浇上泰国甜辣鸡酱并稍加点缀，即成。
创新粤菜的做法
香草松茸配蕃茄啤酒
原料：鲜松茸(一切二)100克。
调料：味精3克，盐2克，鸡汁5克，美极鲜酱油3毫升，高汤500毫升，法香末2克，色拉油5毫升，自制番茄啤酒1杯。
做法：
1、往盆里放入味精、盐、鸡汁、美极鲜酱油和高汤，混合调匀以后下入鲜松茸片，入笼蒸15分钟，取出松茸并控干汤汁。
2、平锅上火烧热，倒入色拉油并放入鲜松茸，煎至表面色金黄时，撒上法香末翻匀便出锅，摆盘时，随配一杯番茄啤酒即可。
西芹百合炒百花酿莲藕
原料：莲藕120克，虾胶100克，百合片、芥菜粒、胡萝卜粒、白果各30克，水发虫草花15克。
调料：盐、生粉、葱油、色拉油各适量。
做法：
1、莲藕切成片，拍一层干生粉，再在两面抹上虾胶，逐一制完后待用。
2、锅里放色拉油，烧至三成热时，下虾胶藕片滑油，倒出来沥油。
3、把百合片、芥菜粒、胡萝卜粒和白果入沸水锅里汆一水，倒出来沥水。
4、锅洗净，重新上火，放葱油并下百合片、芥菜粒、胡萝卜粒和白果炒几下，倒入虾胶藕片稍炒后，调味并勾入水淀粉，炒匀起锅装盘即成。
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