东坡肉好吃的做法推荐

　　好吃的东坡肉薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。要怎么做东坡肉才好吃呢?下面学习啦小编给你介绍东坡肉好吃的做法。

　　东坡肉好吃的做法一、

　　材料

　　五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香

　　做法

　　1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。

　　2、香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

　　3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。

　　4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。

　　东坡肉好吃的做法二、

　　材料

　　五花三层的肉，大葱，姜片，花雕酒(或者黄酒，绍兴酒)，白糖，酱油

　　做法

　　1.这道菜的至关重要的地方就是选料，要选五花三层的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪层要有三层，而红肉部分也要三层。特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。 这点是成败的关键，只有选这样的肉，经过长时间的炖煮，做出来的肉才能层次分明，口感丰富不会变得干巴巴的。

　　2.开大火，热水上锅，把肉皮朝下放入锅中。等肉定型就可以捞出。 汆烫可以除掉多余的血水，并能让肉固定形状，方便料理。

　　3.把汆烫好的肉，放到凉水里过一下，改刀切大块(约1两半一块)

　　4.取一个砂锅，用大葱和姜片垫底。

　　5.肉皮朝下码在葱、姜上。肉皮朝下很重要，这样皮才能更好的上色，长时间炖煮肉也不会变散。

　　6.东坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黄酒，绍兴酒。

　　7.将一大碗花雕酒、半大碗酱油倒入砂锅。

　　8.然后再在上面放上大半碗白糖。盖上砂锅盖子，大火先烧开，然后转小火慢炖2小时。(这个时间跟你放的肉的数量有关系，当汤汁快要收干变得很浓稠的时候就可以了，到了1个半小时的时候最好看一下以免烧过，炖大了会发苦，)

　　9.经过两个小时的慢炖，肉早已熟了，取出，转蒸笼，再蒸30分钟蒸的目的是为了把多余的油脂逼出来，做到香而不腻。

　　东坡肉好吃的做法三、

　　材料

　　五花肉 3Kg

　　【酱料】

　　南乳豆腐 5块

　　黄酒 1饭碗(200ml)

　　花雕酒 半饭碗(100ml)

　　酱清 2/3饭碗(150ml)

　　黑酱油 2大汤匙

　　蒜米 2大颗(20瓣左右)

　　老姜 16片

　　青葱 100g

　　冰糖 30g

　　做法

　　1、首先洗净五花肉，把它正反面焯水至三分熟捞起。再次刮洗干净表皮，

　　然后用利刀切成不超过2寸宽的长条，才分别切做2"x 2"厚方块。

　　2、把蒜米瓣放在不粘锅里，接着将洗净的青葱段(10cm)全部铺好后才放老姜片(8片)。跟着把厚方块五花的皮朝下肉向上的排进去之后，开始把剩下的8片老姜也排入。倒入调好的【酱料】最后加入冰糖。

　　3、用文火慢炖2个小时后，小心翼翼的把香热的五花肉逐块的反面排入沙煲里，

　　才再把油滑的酱汁参进去之后盖好，继续蒸或用电子沙煲煮不过一个小时。

　　就可享用了。

　　东坡肉好吃的做法四、

　　材料

　　带皮五花肉块200克，葱段适量，姜片适量，酱油露8大匙，绍兴酒4大匙，糖7大匙，水1又1/2碗

　　做法

　　1.带皮五花肉块以滚水汆烫后，捞起沥干水份备用。

　　2.先于砂锅底铺上葱段及姜片，再放入作法1的带皮五花肉块及所有调味料，以小火焖煮约3小时即可。