黄鳝的好吃做法推荐

　　黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。下面是学习啦小编给你整理黄鳝的好吃做法。

　　一、辣椒炒黄鳝的好吃做法

　　菜谱简介 黄鳝能补气益血，强筋骨，去风湿，止血，是药膳的好材料。

　　材料

　　黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量

　　做法

　　1.将黄鳝去骨，切段。

　　2.汆水待用。

　　3.将辣椒椒切好。

　　4.起油锅，爆香姜蒜红椒。

　　5.下黄鳝翻炒。

　　6.青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。

　　7.起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。

　　二、台山特色黄鳝饭的好吃做法

　　材料

　　泰国香米4两，台山晚造小农粘3两，黄鳝1斤，姜末半斤，新会陈皮丝10克，红枣丝5克，香菜末5克，葱白花30克，生抽适量，橄榄油30克

　　做法

　　先将两种米洗净后泡20分钟后待用，再把活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟。

　　将煮熟的黄鳝拆肉，放入姜末，陈皮丝，红枣丝一起爆香。加入到刚才和黄鳝一起煮好的香米饭上面，并拌均匀.

　　拌好的饭再放火上小火煮1分钟至闻到饭微焦味即可。

　　在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。

　　三、红烧黄鳝段的好吃做法

　　材料

　　黄鳝，郫县豆瓣，精盐，酱油，葱段，大蒜，姜片，味精，淀粉15克，鲜汤，菜油，料酒，糖少许

　　做法

　　1.黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。

　　2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。

　　小诀窍

　　红烧鳝鱼操作要领： 1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。 2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。

　　四、农家烧黄鳝的好吃做法

　　材料

　　主料：鳝鱼500克。

　　调料：花生油25克、酱油5克、大蒜(白皮)10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。

　　做法

　　1、将黄鳝洗净，切成薄片。

　　2、姜蒜切成片。

　　3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

　　4、锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。