咸鱼的好吃做法有哪些

　　好品质的咸鱼，外表应整齐干净、鱼肉坚实、骨肉不易分离、按压时不易凹陷。下面是学习啦小编给你整理咸鱼的好吃做法。

　　一、鱼腊肠蒸茄子的好吃做法

　　材料

　　长茄子，小咸鱼，腊肠，蒸鱼豉油

　　做法

　　1，茄子洗干净，用刀切片，但不要切到底

　　2，腊肠去掉肠衣，切薄片夹入茄子中

　　3，小咸鱼洗赶紧铺在茄子上

　　4，加入蒸鱼豉油腌制5分钟

　　5，锅中倒适量开水，放入茄子蒸10分钟即可

　　6，如果口重的，还可以出锅加点盐

　　小诀窍

　　茄子厚点，腊肠薄点，比较入味

　　二、梅香咸鱼蒸猪肉的好吃做法

　　材料

　　梅香马交咸鱼60克，五花猪肉120克，大蒜4瓣，生姜5小片，调味料：砂糖1/2小匙，料酒1/2小匙，生抽1/2小匙

　　做法

　　1.猪肉切薄片，咸鱼切成小块，大蒜和生姜切片。

　　2.锅内热少许油，放入猪肉片，大蒜，姜片小火煸炒。

　　3.煸炒至肉片转色有些微黄时，放入咸鱼块炒。

　　4.炒至肉色全部转黄色，油脂逼出来，加入砂糖，料酒，生抽。

　　5.将过程4全部放入盘内，放入电饭锅蒸笼，下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可。

　　小诀窍

　　1.咸鱼本身很咸，所以不要放盐，也不要放太多的生抽，放少许糖综合它的咸味。

　　2.注意咸鱼和肉的比例，通常是1：2 或1：3，咸鱼太多的话，会太咸。

　　三、咸鱼鸡粒豆腐煲的好吃做法

　　材料

　　主料：豆腐1盒，鸡腿肉25克，咸鱼15克

　　辅料：绍酒，味精，盐，生粉，老抽，胡椒粉

　　做法

　　1、将豆腐和咸鱼切成小方粒，划油锅，捞出。

　　2、锅内加少许油，放入鸡粒、咸鱼粒，加绍酒、高汤、豆腐，加盐、味精、胡椒粉调料，用小火烧至豆腐上味，勾芡，随即盛入热煲中即可。

　　四、咸鱼鸡粒煲饭的好吃做法

　　材料

　　鸡腿肉1/2只，咸鱼50公克，姜末20公克，葱花1支，青菜少许，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，盐1/4小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙，香油1/4小匙，胡椒少许

　　做法

　　1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。咸鱼洗净沥干水分，放入烧热的油锅中炸至焦黄，沥干后切成小碎粒。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

　　2.鸡腿洗净切小块，放入碗中加入姜末、腌料及作法1处理好的咸鱼拌匀稍微腌一下。

　　3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

　　4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

　　5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜，撒上葱花即可