京酱肉丝的好吃做法有哪些

　　京酱肉丝咸甜适中，酱香浓郁，美味独特，是北京的一道特色菜。你想了解如何做出可口的京酱肉丝吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃京酱肉丝的做法有哪些?

　　京酱肉丝的好吃做法一

　　京酱肉丝的材料

　　猪里脊肉，甜面酱，鸡蛋1个，葱，白砂糖，番茄酱，盐

　　京酱肉丝的做法

　　1、里脊肉切丝，加入鸡蛋、少量盐或酱油调味，调匀。

　　2、大葱切丝备用(我切得太丑了，哈哈)。

　　3、油锅烧热，加入肉丝翻炒至变色盛出备用。这一步最好别太多油。

　　4、加入少量油烧热，加入砂糖炒化，加入甜面酱、番茄酱炒均匀。

　　5、加入第三部备用的肉丝翻炒，5分钟左右待酱汁均匀包裹肉丝，最后依照个人做菜习惯可以加少量味精。

　　6、出锅撒上葱丝。成功啦!哈哈!

　　京酱肉丝的好吃做法二

　　京酱肉丝的材料

　　猪里脊肉，大葱，色拉油，耗油，淀粉，甜面酱，鸡蛋白(鸡蛋清)，料酒，香油，番茄酱

　　京酱肉丝的做法

　　1、大葱取葱白部份洗净切细丝放清水中浸泡备用(这一步要特别说一下，老北京吃法是不用泡水的，只是小钟同学吧，喜欢吃大葱，但是大口大口吃起来的时候还是会受不了它那股“冲”味，那味儿用清水浸泡后会好很多，比较适合我的口味)

　　2、猪里脊肉切细丝，加料酒、蛋清、淀粉拌匀稍腌备用。

　　3、泡过水的葱白丝摆盘放好。

　　4、热锅下油，油热后下腌好的肉丝炒散至变色后捞出。

　　5、锅内底油继续加热，依次下入番茄酱、蚝油、甜面酱小火炒香，倒入步骤4里起锅的肉丝炒至每根肉丝都均匀裹上酱汁后，淋少许香油，起锅摆在葱丝上即可。

　　京酱肉丝的好吃做法三

　　京酱肉丝的材料

　　里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量，食用油250克(实耗30克)，香油1小匙，酱油2小匙，料酒小匙，番茄酱2小匙，甜面酱3小匙，白糖1小匙

　　京酱肉丝的做法

　　1、里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀;大葱洗净切成细丝;

　　2、锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出;

　　3、锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅;

　　4、将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可。

　　京酱肉丝的小诀窍

　　咸香微甜，可口开胃。炒酱时要用小火温油慢慢炒，并不停地搅拌，否则酱很容易糊。

　　京酱肉丝的好吃做法四

　　京酱肉丝的材料

　　猪里脊肉250克，京葱白100克，A腌料：蛋白一颗，玉米淀粉1大匙，料酒1大匙，清水1大匙，B调料：甜面酱3大匙，砂糖1茶匙

　　京酱肉丝的做法

　　1.猪里脊肉先切成0.5CM的薄片，再切成细丝。

　　2.将肉丝用A腌料腌制20分钟。

　　3.锅内下油，油温4成热时就放下肉丝快速滑炒。

　　4.炒时用筷子拨散，当肉丝变色时马上盛出。

　　5.锅内留底油，放入甜面酱3大匙，砂糖1茶匙炒至出香味。

　　6.再放入事先炒好的肉丝。

　　7.翻炒至肉丝全部均匀的裹上酱汁即可。

　　8.将京葱白切成细切状，摆放在盘底，上面盛装肉丝即可。

　　京酱肉丝的小诀窍

　　1.肉丝要炒的滑需要给肉丝先上浆，再采用滑炒的方式(油要略多一点，炒完后的油可再用来炒其它的菜)

　　2.油温要在4成热的时侯就下锅了，动作要快，肉丝一变色就要捞起来。

　　3.肉丝第二次下锅裹酱汁的时侯，也不要翻炒太久，均匀的裹上酱汁后即可盛出。