马步鱼的好吃做法有哪些

　　马步鱼俗称大棒鱼，也有将它叫做针鱼的，但它与我国南海的针鱼不是同一物种。体细长。分布于北太平洋西部。我国只产于黄海和渤海、多集中于浅海河口处，有时也进入淡水江河。你想了解好吃的马步鱼要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐一下马步鱼的不同好吃做法。

　　一、椒麻马步大碗鱼的做法

　　材料

　　马步鱼500克，山药片70克，白菜芯100克，海带丝10克。调料一号鲜汤350克，椒麻汁15克，淀粉30克，葱片、姜片各3克，多味油15克，盐5克，味精6克，猪油20克，葱花10克，色拉油500克。

　　做法

　　1、马步鱼宰杀治净，加盐、味精、椒麻汁3克腌渍30分钟至入味，去骨切成长5厘米的段，拍淀粉备用。

　　2、不粘锅上火，放色拉油500克，烧至五成热时放入鱼块小火浸炸1.5分钟，取出控油。

　　3、锅上火放猪油，烧至五成热时入葱片、姜片、椒麻汁5克爆香，放一号鲜汤、山药片、白菜芯、海带丝大火烧开后放入马步鱼小火烧开，打去浮沫，调入剩余的椒麻汁，淋上多味油，撒葱花即成。

　　小诀窍

　　特点

　　鱼肉鲜嫩，滑爽，香麻味浓。

　　制作关键

　　做菜的过程中放置的椒麻汁不要太多，否则色泽发黑。

　　二、香烤马步鱼的做法

　　原料:

　　新鲜的马步鱼一斤。

　　调料:

　　盐、料酒、辣椒面、孜然粒。

　　做法:

　　1、新鲜的马步鱼，去内脏，刮洗净腹内黑膜，开一下鱼背;

　　2、 用盐和料酒腌制10分钟;

　　3、用竹签把鱼穿好;

　　4、排入预热后的烤箱中层烤网上，上下火230度烤5分钟;

　　5、刷层薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟;

　　6、翻面烤2分钟后，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟。

　　三、香辣马步鱼干的做法

　　材料

　　油，黑胡椒粉，椒盐，马步鱼

　　做法

　　1.这个马步鱼我是用平锅加油煎过的，时间还很快，三四分钟就好。

　　2.最后撒上椒盐和黑胡椒粉即可食用。

　　四、烤马步鱼的做法

　　材料

　　新鲜的马步鱼一斤，调料：盐，料酒，辣椒面，孜然粒

　　做法

　　1、新鲜的马步鱼，去内脏，刮洗净腹内黑膜，开一下鱼背;

　　2、 用盐和料酒腌制10分钟;

　　3、用竹签把鱼穿好;

　　4、排入预热后的烤箱中层烤网上，上下火230度烤5分钟;

　　5、刷层薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟;

　　6、翻面烤2分钟后，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟。

　　小诀窍

　　1、竹签提前用水浸泡20分钟;

　　2、烤箱下层铺烤盘，防止烤制过程中滴水滴油;

　　3、具体烤制时间视鱼的大小和烤箱具体性能而定。勤于观察，不要烤干，以免影响鱼肉鲜嫩的口感。如图所示，鱼肉变白，又稍稍带着点汁水，此时口感最佳。