黑鱼的做法有哪些

　　黑鱼味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。一般人群均可食用黑鱼。你想了解好吃美味的黑鱼要怎么做吗?下面是学习啦小编给你精心整理黑鱼的做法，望你采纳。

　　一、醋椒黑鱼汤的做法

　　材料

　　主料：渤海湾黑鱼1条(500克)姜片，葱花，香菜末盐，白醋，胡椒粉，鸡精

　　做法

　　1、将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，方便入味;

　　2、坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右。

　　3、把鱼和汤盛入晚中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可。

　　二、水煮酸辣黑鱼的做法

　　材料

　　主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。

　　调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐

　　做法

　　1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用;

　　2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟;

　　3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味; 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.

　　4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.

　　三、玉带黑鱼卷的做法

　　材料

　　黑鱼1条(约600克)　　火腿50克　　鸡脯肉10克　　香菇10克　　玉兰片10克　　鸡蛋1个　　香葱2棵　　生姜1小块　　淀粉适量　　香油3克　　高汤大匙　　白胡椒粉3克　　精盐3小匙　　味精3克

　　做法

　　1.黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉;葱白洗净切段;

　　2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷;

　　3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5分钟后取出;

　　4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

　　注意

　　质嫩洁白，咸鲜爽滑。蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。

　　四、黑鱼汤的做法

　　材料

　　黑鱼。姜。

　　做法

　　1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用;

　　2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底;

　　3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤;

　　4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味;

　　5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。