鱼香烧茄子的家常做法

　　茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。你了解鱼香烧茄子的家常做法的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的鱼香烧茄子的家常做法吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下鱼香烧茄子的家常做法有哪些?

　　鱼香烧茄子的家常做法一

　　材料

　　茄子300克，大蒜20克，酱油～1.5汤匙，盐～1/3茶匙，葱1-2根克，姜5克，白糖1.5茶匙，(喜欢辣的，可以加辣豆瓣酱1茶匙)，生粉，香油

　　做法

　　1.将茄子切片，蒜拍碎，葱切葱花，姜切切。

　　2.先将茄子用油先炸成一滚捞出，将多余的油倒出留底油。

　　3.放入蒜、葱末、姜片(辣豆瓣酱)翻炒，出香味后，放入炸好的茄子翻炒。加盐、酱油、白糖、水少许，再翻炒一会儿(可上锅中火盖焖一下)。

　　4.大火收汁，用少许生粉冲冷水勾芡。加入少许香油即可，撒上点香菜更好。

　　鱼香烧茄子的家常做法二

　　材料

　　主料：茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。

　　做法

　　糊糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。

　　把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。

　　开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。

　　就是这个样子，或者还可以黄些。但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉。

　　调料：把生抽(增加咸味)，老抽(增加色彩)，和2调羹白糖调匀。

　　把蒜瓣放入爆香

　　放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。

　　把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。

　　怎么样啊?热气腾腾的，好香啊!

　　鱼香烧茄子的家常做法三

　　材料

　　中等圆茄子(sicillion eggplant)两个(500克左右)，葱一根，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙。

　　猪绞肉适量(optional， 我这次没用)。

　　配料：

　　鱼香汁：酱油2大匙、老抽1茶匙、香醋1/2大匙、糖1茶匙。

　　一碗高汤或水。

　　水淀粉：3茶匙淀粉+3大匙水。

　　做法

　　1。将茄子切成滚刀块或条状，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干。

　　2。锅中放入多多的油(差不多要没过茄子　也可以分批炸)，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

　　3。锅中留底油烧热后　先放入姜蒜末炒香，再放入郫县豆瓣酱，炒至色泽红亮。放入猪绞肉炒散，至熟(肉可省)。

　　4。倒入鱼香汁、高汤，煮沸后再放入茄子，煮

　　鱼香烧茄子的家常做法四

　　材料

　　主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱

　　配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水

　　做法

　　1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)

　　2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻动，以免炸糊。捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

　　3、炒锅内留少许底油(油一定要少，因为茄子本身有油了)，放入姜、蒜爆香。

　　4、再加入郫县豆瓣酱(火要小点，以免把酱炒糊)

　　5、入青红椒翻炒。

　　6、入炸好的茄子同炒。

　　7、最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)，翻炒均匀即可。

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