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10款芋头扣肉美味的做法

时间: 映芳735 分享

  芋头也可作为观赏植物类似蔓绿绒及万年青。芋头大约有100多种不同种类;有些为椭圆形类似甘薯,而其它大多为圆形。你吃过好吃的芋头扣肉吗?下面,学习啦小编来为你介绍10款芋头扣肉美味的做法。

  芋头扣肉美味的做法介绍1

  芋头扣肉的材料

  五花肉、香芋、盐;白糖、鸡精、生抽、老抽、白酒。

  芋头扣肉的做法

  1、五花肉洗净沥水,肉皮上抹一层蜂蜜和少许的酱油。准备多一些的油,烧至五成热左右,用小火,将肉整块放入炸至肉皮呈金黄色,捞出。

  2、把走油的五花肉切薄片,香芋稍微切厚一点,拍少许姜葱蒜。放入盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、白酒,将肉和香芋拌匀,腌十五分钟左右。

  3、一块肉,一块香芋的码好,装盘,最后在上面撒少许的老干妈。放入高压锅隔水蒸二十分钟左右就可以了。

  芋头扣肉美味的做法介绍2

  芋头扣肉的材料

  芋头,支竹,南乳2块,蒜

  芋头扣肉的做法

  1.芋头洗净,切片.

  2.支竹用开水浸泡.

  3.南乳两块捣碎,加入切碎的蒜头.

  4.将切好的芋头放进油锅里略为炸一炸,浸泡好的支竹切成与芋头一样的长度,芋头圆的一头向下在碗中排放,然后按照一块芋头一根支竹的顺序排好,加入制做过的南乳,糖,盐调味,放到锅里沸水蒸20至25分钟.

  芋头扣肉美味的做法介绍3

  芋头扣肉的材料

  材料:五花肉、芋头。

  配料:南乳、腐乳、糖、生抽、老抽、料酒、八角、大蒜(蒜头也可以)、少许胡椒面。

  芋头扣肉的做法

  一、准备工作:

  1、芋头隔夜切片风干,我用这种形式放,基本能使芋头四周都能接触到空气;

  2、准备好酱汁:用一砖南乳、半砖腐乳、蒜茸、老抽、生抽、糖、料酒、少许胡椒面兑成配料汁。

  二、正式操作:

  1、炸芋头片,炸至表皮变硬、浅黄色即可;

  2、开煲放水半煲左右,能浸过肉面,放两三粒八角、大蒜或蒜片、冷水放肉,煮肉至七、八成熟,捞起;

  3、在猪肉皮上扎孔,密些好,这样使猪皮能炸透,炸前抹上一层蜂蜜;

  4、起平底锅炸猪皮,炸至焦黄;

  5、炸好的猪肉切块,形状相似于芋片大小;

  6、用兑好的酱汁腌肉和芋头半小时左右;

  7、将芋头和肉块相间地放入大碗中,均匀地倒入腌汁;

  8、盖上盖子,以免倒汗水(水蒸汽回流的意思)滴入碗内,放入大锅内大火蒸40分钟左右;

  9、蒸好后倒扣在碟里,如果想卖相好些,可用夹子夹起肉和芋头块相间地排列好,再用半砖南乳、生抽、老抽、糖、淀粉勾个芡浇在面上。

  芋头扣肉美味的做法介绍4

  芋头扣肉的材料

  带皮五花肉400克,芋头400克。调料色拉油800克,绍酒15克,酱油75克,糖8克,水淀粉8克,八角2个,大蒜2瓣。

  芋头扣肉的做法

  1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟,取出后用45克酱油腌渍10分钟,再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色,捞出后立刻放入冷水中浸泡。

  2、芋头去皮,切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出,控油;五花肉切成同芋头一样大小的厚片,再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内,并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。

  3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟,取出后将汤汁倒入锅内,拣出八角、大蒜,将肉和芋头扣入盘内,汤汁用水淀粉勾芡后,淋在肉和芋头上即可。

  芋头扣肉美味的做法介绍5

  芋头扣肉的材料

  猪五花肉2斤,荔浦芋半个,盐少许,蜂蜜少许,白糖2大勺,酱油3大勺,南乳1大勺,胡椒粉少许

  芋头扣肉的做法

  1.将猪五花肉洗净,入沸水锅中煮熟,捞出沥干水分,用小竹签在肉皮上扎刺密孔,以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上

  2.入油锅炸至肉皮起泡,色呈金黄时取出,放入温水中稍浸,切成厚肉片,用盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味

  3.将荔浦芋切成同肉片相同的芋片,将其逐一夹在肉片之间,放入蒸碗中,加调味料,上笼蒸至肉酥时取出,反扣在盘中,取出扣碗即成

  芋头扣肉美味的做法介绍6

  芋头扣肉的材料

  主料:猪肋条肉(五花肉)500克,芋头400克,

  调料:酱油10克,腐乳(红)20克,黄酒15克,白砂糖15克,花椒6克,八角7克,白皮大蒜7克,花生油50克,豌豆淀粉20克

  芋头扣肉的做法

  1.将芋头洗净晾干,切成长方形,用滚油炸透;

  2.将五花肉刮洗干净,用汤煮至七成熟;

  3.捞起涂上老抽,放入油锅,用武火炸至皮呈红色;

  4.取出用冷水漂洗浮油,然后切成跟芋头大小的长方形原件;

  5.将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀;

  6.然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内(肉皮朝下),入笼蒸九成熟;

  7.将蒸九成熟的扣肉,倒出原汁,覆盖在碟上;

  8.用武火起锅,放入原汁,加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡,淋在扣肉上。

  芋头扣肉美味的做法介绍7

  芋头扣肉的材料

  主料:带皮五花肉600克,荔芋500克,腐乳4块

  调料:生抽1茶匙,老抽1/2茶匙,五香粉1/3茶匙,姜2片,葱结20克,生油2500克(耗油100克),菜胆12棵,料酒2茶匙,白糖1茶匙,味精1/4茶匙,水淀粉2茶匙,香油1茶匙

  芋头扣肉的做法

  1、五花肉煮熟、上色、油炸;

  2、荔芋改刀成日字块状油炸;

  3、五花肉改刀成日字块与荔芋相间排放于扣碗中,放入调料;

  4、蒸汽加热1小时取出反扣于碟中,原汁勾芡淋上,菜胆围过即可。

  芋头扣肉美味的做法介绍8

  芋头扣肉的材料

  带皮五花肉200g,荔浦芋头1/2个,莲子20颗,红烧酱油1大勺,八角1个,大蒜2瓣,盐1/2茶匙,蜂蜜1茶匙,桂林腐乳汁2小勺,植物油1小勺,玉米淀粉1小勺,水适量

  芋头扣肉的做法

  1.莲子提前用清水浸泡半天

  2.五花肉洗净,放入锅中,加入八角,加水没过肉,煮至7分熟捞出

  3.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,以便料汁入味

  4.将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油(大约1/3),用手充分揉搓,腌制15分钟

  5.蒜切成细碎的蒜泥

  6.蒜泥放入碗中,加入盐

  7.加入蜂蜜

  8.加入1/3红烧酱油

  9.加入腐乳汁

  10.加入植物油,调和均匀,作为料汁待用

  11.芋头去皮,切厚片

  12.腌制好的五花肉切片

  13.夹起芋头片和肉片,充分蘸取料汁,使每片尽可能裹满料汁

  14.蘸满料汁的芋头片和肉片,间隔分层,整齐码在碗中,铺上莲子,上锅蒸30分钟左右

  15.蒸好之后,取一只比碗大一些的平盘,将肉倒扣于碗盘中

  16.淀粉放入碗中,加入剩余酱油和少许热水,调和均匀作为芡汁,浇至蒸好的扣肉上即可

  芋头扣肉美味的做法介绍9

  芋头扣肉的材料

  五花肉,荔浦芋头,麦芽糖,腐乳汁,葱,姜,蒜,菜心

  芋头扣肉的做法

  1.五花肉肉皮朝下,冷水入锅,加葱姜片和料酒,开锅后转小火,加盖煮至断生

  2.时间要根据家里的火自己掌握哦,一般在10-20分钟不等

  3.放凉后冲洗干净血沫

  4.擦干表面水分,用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔

  5.按照麦芽糖水=1:1的比例,在五花肉上均匀的的刷一层糖水

  6.没有麦芽糖可以用蜂蜜代替

  7.五花肉放到晾架上把表面晾干,能一定程度的减少炸时的热油飞溅

  8.hoho。。荔浦芋头出场。。此时还是完整滴

  9.荔浦芋头切成8mm左后的厚片,大小要和五花肉的切面差不多

  10.芋头片先入油锅炸制边缘金黄,表面微黄

  11.捞出控干油分

  12.油接着炸五花肉,此时一定要小心,肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅,注意安全哈~

  13.刷过糖水的五花肉上色很快,一定要注意,别炸过头了

  14.如图的深糖色就可以捞出控干了

  15.五花肉同样切成8mm左右的厚片

  16.如图一片芋头,一片五花肉的码放到大碗里

  17.用一块腐乳,腐乳汁,老抽,生抽,料酒,蚝油,糖,蒜末,胡椒粉,适量的盐和水调成汁

  18.把料汁倒在芋头和五花肉上

  19.锅中的水要一次性加够,中间不可开盖

  20.上汽后,上笼中小火蒸1小时30分钟。时间可根据家里的火力加以调整

  21.蒸好后篦出汤汁,把碗扣在大盘上,将篦出的汁浇在扣肉上,焯几棵菜心围边装饰

  芋头扣肉美味的做法介绍10

  芋头扣肉的材料

  原料:芋头、肉末。

  配料A:盐、油、酱油、海鲜酱、姜酒适量。

  配料B:香油、酱油、蚝油、辣椒、白糖适量。

  芋头扣肉的做法

  1.芋头去皮,洗净后用刮丝刀乱成丝。

  2.平底锅放油,将芋头丝入锅过油炒干。

  3.将过了油炒干的芋丝放入平底碗内,用小匙压平。

  4.五花肉剁成肉末,用A配料腌制十分钟,再入锅中炒香。

  5.将炒好的肉末平铺在芋丝上。

  6.取小碗,将B料调成一碗调味汁。

  7.均匀淋到肉末上。

  8.入蒸锅蒸二十分钟。


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