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香辣干锅鸡怎么做好吃 香辣干锅鸡的做法图文教程

学习啦【学做饭】 编辑:燕华2 发布时间:2016-08-30

  香辣干锅鸡是一款汉族传统美食,主要原料有嫩子鸡以及其它辅料,这道菜非常美味。下面我们一起来看看香辣干锅鸡的具体做法。

  制作香辣干锅鸡需要准备的食材

  • 主料
  • 三黄鸡

    半只
  •  
  • 辅料
  • 植物油

    15茶勺
  • 1茶勺
  • 洋葱

    50g
  • 辣皮子

    6个
  • 青辣椒

    2个
  • 花椒粒

    12个
  • 5g
  • 白糖

    1g
  • 生抽

    5茶勺
  • 辣椒酱

    1 汤勺

  香辣干锅鸡的做法步骤

香辣干锅鸡的做法步骤1

  1.主料:三黄鸡辅料:植物油、盐、辣椒酱、辣皮子、花椒粒、青辣椒、洋葱、姜、生抽、白糖

香辣干锅鸡的做法步骤2

  2.三黄鸡洗净切块

香辣干锅鸡的做法步骤3

  3.用凉水煮开焯煮2分钟捞起

香辣干锅鸡的做法步骤4

  4.青辣椒洗净切块,姜切片

香辣干锅鸡的做法步骤5

  5.辣皮子泡泡切末,洋葱切块

香辣干锅鸡的做法步骤6

  6.热锅凉油,油热7成下花椒粒爆出香味

香辣干锅鸡的做法步骤7

  7.下鸡块翻炒出水分出香味,鸡皮微微发卷

香辣干锅鸡的做法步骤8

  8.加辣皮子、姜再次翻炒分钟出香味

香辣干锅鸡的做法步骤9

  9.生抽翻炒均匀,加辣椒酱翻炒均匀上色

香辣干锅鸡的做法步骤10

  10.加少许水焖烧10分钟左右

香辣干锅鸡的做法步骤11

  11.加洋葱、青辣椒、少许盐

香辣干锅鸡的做法步骤12

  12.翻炒均匀出洋葱的香味,加白糖翻炒均匀即可,可以用电热锅和酒精炉煮着吃

  香辣干锅鸡烹饪小贴士

  1.干红椒在晒制过程中会沾上很多灰尘,有的在保存期也容易发霉,在外表是看不出来的,只有剪开成段才能看出来。所以最好是剪成段再用水洗一下,另一方面在炒的时侯才不容易炒糊了。

  2.虽然这道菜做的是没有油炸,但油也不能放的太少,不然底下的黄豆芽吸不到油也不好吃的。

  3.煸出油的鸡块和炒香的香料,要加入酱料一起烧一会,这样才能将两种味道综合起来。单用酱料会太干,很容易烧干锅,鸡块还没入味,因此要加少许水在酱汁里面,另外用开水的话可以帮助砂糖溶化。

  4.最后淋点醋不要淋多了,只是少许为了增香而已。糖也是少许,有很多同学不理解为什么要放糖,放糖是让菜吃起来不会死咸的,可以增加风味。
 

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