糖醋里脊的家常做法
“糖醋里脊”这道经典菜品既补充了蛋白质、脂肪酸又补充了维生素、矿物质和膳食纤维，各种营养均完美均衡可谓一举多得，非常值得推荐。下面学习啦小编给大家分享糖醋里脊的做法，希望你喜欢。
糖醋里脊的家常做法一
食材
主料：里脊肉200g
辅料：鸡蛋 1个;香葱 适量;生姜 适量;面粉 适量;淀粉 适量;花生油 200ml;盐 适量;绍酒 15g;醋 25g;酱油 25g;白糖 25g;香油 少许;芝麻 适量
步骤
1.里脊肉切成条。
2.加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。
3.葱白、生姜切末备用。
4.酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。
5.鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少许水调成面糊。
6.将里脊肉放到面糊里挂糊。
7.炒锅置中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。
8.待肉微焦捞出。
9.把油锅里的残渣捞干净，待油温升至七成热时，复炸至表面金黄。
10.捞出沥干油。
11.锅内留底油，爆香姜葱末。
12.下入炸好的里脊肉。
13.烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均匀地包住肉块。
14.待糖醋汁变浓，加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。
糖醋里脊的家常做法二
原料:
主料：里脊肉300克、盐2克、黄酒15ml、玉米淀粉10克。
辅料：盐2克、醋10ml、白糖10克、水30ml、老抽5ml、淀粉5克。
做法
1、里脊肉切成片，加入调料搅拌好，放10分钟;
2、锅中放入适量的油，将里脊肉倒入炸至金黄;
3、糖醋汁调好;
4、将糖醋汁倒入锅中煮开;
5、将里脊肉倒入，均匀裹上汁水即可。
小贴士
1、肉片切得厚薄一致。
2、炸的时候，最好炸一遍，再炸一遍。这样肉片比较脆。
3、因为汁水里面有淀粉，所以肉片会比较容易挂汁。
4、喜欢红色的糖醋汁，可以加入适量番茄酱，那种效果比较好。
糖醋里脊的家常做法三
原料
猪里脊300g、番茄酱4汤匙g、料酒1汤匙、醋2汤匙、白糖3.5汤匙、盐一点点、淀粉。
做法
1、猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。
2、小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
3、淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。
4、锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。
5、全部肉条炸好，捞出沥油。
6、锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。
7、全部肉条捞出沥油。
8、锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。
9、加入前面准备好的调味芡汁。
10、芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅即可。
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